FOLHADOS E SEMI-FOLHADOS 
Carga Horária: 04h.

OBJETIVO:
Capacitar os participantes, de forma prática e acessível, a preparar massas folhadas e semi-folhadas, aplicando técnicas básicas de laminação e utilizando recheios com ingredientes amazônicos, valorizando a produção artesanal e possibilitando o consumo e a geração de renda.

O QUE VOCÊ VAI APRENDER:

Fundamentos das massas folhadas e semi-folhadas

Técnicas básicas de laminação e dobras

Preparação de massas do zero

Controle de temperatura e descanso da massa

Produção de recheios com ingredientes amazônicos (frango com jambu, queijo com cupuaçu, etc.)

Modelagem e montagem de folhados

Técnicas de forneamento e acabamento

Tipos: pastel folhado de pirarucu/croissant de açai com geleia de açai/orelha de cupuaçu/joelho de frango no tucupi com jambu/trança de camarão com jambu.

PÚBLICO ALVO:
Pessoas interessados em aprender a produção de folhados artesanais com identidade regional, desenvolvendo habilidades práticas desde o preparo da massa até a finalização dos produtos. Indicado para quem deseja aprimorar conhecimentos na cozinha, produzir para consumo próprio ou iniciar na comercialização de produtos artesanais com foco em qualidade, sabor e apresentação.

POLÍTICA DE CANCELAMENTO E REMARCAÇÃO:

 As inscrições realizadas não são reembolsáveis, conforme nossa política interna.

 Em caso de impossibilidade de participação, a solicitação de remarcação deve ser feita com no mínimo 48h de antecedência do início da aula.

 As remarcações estão sujeitas à disponibilidade de vagas.

As transferências/remarcações são válidas apenas para cursos dentro do mesmo mês vigente da inscrição.

Não realizamos remarcações para meses posteriores.

Em caso de ausência sem aviso prévio ou solicitação fora do prazo, a vaga será considerada utilizada.

O Tekoá se reserva ao direito de alterar datas ou cancelar turmas em casos excepcionais, garantindo ao aluno a remarcação para outra turma disponível.

onese de tucupi, glacê salgado de batata e requeijão cremoso