Um dos mais importantes eventos gastronômicos do país e o primeiro do Brasil, o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes chega à sua 29ª edição entre os dias 21 e 30 de agosto. Neste ano, o tema "Minas Lusitânia – um elo entre culturas" inspira uma programação que evidencia as relações históricas entre Minas Gerais e Portugal por meio da gastronomia.

Um dos momentos mais aguardados do festival, os Festins aproximam chefs mineiros e portugueses em jantares exclusivos e criados especialmente para o festival. Conheça a programação:

Festim 01 - 21/08

Chef Mario Santiago - Lena (São Paulo, SP) & Chef Cristóvão Laruça - Mitra & Pastus (Belo Horizonte, MG)

COUVERT 

Chef Mário Santiago

Pão de queijo com manteiga de alheira

ENTRADA 

Chef Mário Santiago

Fígado com jiló - patê de fígado de galinha com moscatel, jiló tostado, crocante de milho e picles de Jalapeño + Não é sushi - carne serenada wagyu, castanha de pequi, gohan e óleo de cebolinha com gergelim

PRIMEIRO PRATO

Arroz de marisco com aromas do mar e folhas do quintal

Chef Cristóvão Laruça

SEGUNDO PRATO

Chef Mário Santiago

Bochecha de porco com molho de jabuticaba, curau salgado com requeijão de barra, vinagrete de minialho, azeite de dill e mostarda de kyoto

SOBREMESA

Chef Cristóvão Laruça

Releitura de toucinho do céu com amêndoas, castanha de baru e castanha de pequi, servida com calda de queimadinha mineira

Festim 02 - 22/08

Chef Felipe Rameh - Tragaluz (Tiradentes, MG) & Chef Angélica Salvador - In Diferente Restaurante (Porto, Portugal)

ENTRADA

Chef Felipe Rameh

Porco, milho e pancs

PRIMEIRO PRATO

Chef Angélica Salvador

Cherne, mexilhão, batata baroa e molho de caldeirada à portuguesa

SEGUNDO PRATO

Chef Felipe Rameh

Pato na lata, cará, jabuticaba e pancs

PRÉ SOBREMESA

Chef Felipe Rameh

Queijos mineiros e doces da fazenda, servidos entre o segundo prato e a sobremesa.

SOBREMESA

Chef Angélica Salvador 

Pastel de nata, creme de limão/café e gelato de canela

Festim 03 - 28/08

Chef Rodolfo Mayer - Angatu (Tiradentes, MG) & Chef Patricia Sampaio - A Bela Sintra (São Paulo, SP)

ENTRADA

Chef Rodolfo Mayer

Beterrabas, queijo de cabra, cítricos, castanhas, verduras e azeites mineiro

PRIMEIRO PRATO

Chef Patrícia Sampaio

Bacalhau ao gosto da Mia - posta de bacalhau grelhada, cebolas ao Jerez, batatas ao forno, ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa

SEGUNDO PRATO

Chef Rodolfo Mayer

Lombinho de sol e espuma de queijo da Lúcia, cebolas assadas, brócolis fumado

SOBREMESA 

Chef Patrícia Sampaio

Toucinho do céu servido com gelato - Sobremesa tradicional portuguesa: uma espécie de pudim denso, feito com açúcar em ponto de pérola ao qual se adicionam amêndoas moídas

Festim 04 - 29/08

Chefs Gustavo Melo e Mauro de Paula - Fecomércio MG & Chef Tony Salgado - Tívoli Kopke (Porto, Portugal)

COUVERT

Chefs Gustavo Melo e Mauro de Paula

Mini panhoca de milho, azeite mineiro e manteiga de azeitonas

ENTRADA

Chef Tony Salgado

Caldo verde e chouriço do fumeiro

PRIMEIRO PRATO

Chef Tony Salgado

Inspiração no “Brás” de bacalhau

SEGUNDO PRATO

Chefs Gustavo Melo e Mauro de Paula

Barriga de porco em longa cocção, vinagrete de caju e castanhas, creme de milho crioulo com banana da terra e demi-glace de doce de leite

SOBREMESA 

Chefs Gustavo Melo e Mauro de Paula

“Carolina” com mousse cítrica de azeite, ganache de chocolate meio amargo e farofa crocante de nibs de cacau

*Todos os menus são harmonizados com vinhos. 

** O serviço começa impreterivelmente às 20h30. Os tempos dos menus são servidos simultaneamente. Em caso de atraso, o convidado acompanhará o tempo do serviço.