Curso prático de defumação e parrilla, em 2 dias em que os alunos fazem os cortes na prática. Os alunos são divididos em turma de até 5 pessoas e eles mesmos fazem os cortes sobre instrução dos professores.

Será disponibilizado 1 equipamento para cada grupo de alunos, assim como os cortes, utensílios para cada preparo.
Também será demonstrado pelos professores outros cortes ou versões alternativas dos preparados pelos alunos, assim como acompanhamentos típicos da cultura norte-americana no dia de defumação e brasileira/argentina no dia de parrilla.

Instrutores:
Henrique Gonçalves – Fundador da Ferro Fogo e capitão do time campeão de American BBQ PITMASTER/ CBA em 2026, Campeão de STEAK 2024 (SCA) e 2 x vice-campeão Brasileiro de BBQ 2025 e 2026 (KCBS BR) somando mais de 20 premiações
Instrutor convidado:
Tiago Cardoso - O Rei dos defumados - Mais de 10 Anos na profissão, instrutor de defumação (Academia do Pitmaster), Um dos mais premiados em competições de American Barbecue no Brasil

Conteúdo:

1° Dia – DEFUMAÇÃO 07/11/2026 – SÁBADO - horário 8h as 19h (estimado).

Conteúdo: 

• Princípios da defumação
• Cortes feitos pelos alunos
• Cortes feitos pelos instrutores
• Acompanhamentos típicos do American Barbecue
• Regeneração
• Injeção
• Dry Rub
• Lenhas
• Equipamentos

Cortes que serão feitos:

• Brisket premiado (meatstock/kcbs)
• Costelinha premiada (meatstock/kcbs)
• Pork belly burnt ends (receita inspirada no restaurante Interstellar, TX-EUA)
• Costela bovina
• Frango defumado
• Salmão defumado
• Linguiça artesanal
• Hamburguer defumado
• Acompanhamentos Típicos do American Barbecue
• Sobremesa típica Norte americana

2° Dia – Parrilla 08/11/2026 – DOMINGO - Horário: 08 às 18h (estimado)

Conteúdo: 

• Receita do STEAK Campeão 2024
• Cortes feitos pelos alunos
• Cortes feitos pelos instrutores
• Gerenciamento do fogo
• Pontos de carne
• Afiação de facas
• Equipamentos

Cortes que serão feitos

• Steak campeão (meatstock 2024)
• Costela Bovina
• Picanha
• Cortes do contrafilé: Ancho, Chorizo e Bananinha
• Dry aged
• Flat Iron
• Fraldinha e entranha
• Barriga de porco a pururuca
  
• Hot-dog com linguiça artesanal
• Acompanhamentos Típicos do churrasco de parrilla
• Sobremesa típica do churrasco de parrilla

Extras (*): 

1° Dia – DEFUMAÇÃO 07/11

Palestras sobre Dry Rubs e molhos com Filipe Santucci – San’s temperos

Palestra sobre lenhas – Gabriel da GR Lenhas 

2° Dia – PARRILLA 08/11

Christiano Louback – Root Facas artesanais

Lorenzo Carbone (Casa carbone) – Palestras sobre Dry aged

(*) As palestras dos convidados acima são em caráter de cortesia e podem sofrer alterações sem prévio aviso

 Incluso PARA ALUNOS:

•  Almoço
• Degustações
• Sobremesa
• Bebidas não alcoólicas (água, suco e refrigerante)
• acesso ao grupo de WhastApp para tirar duvidas 
• Apostila digital
• Certificado

Ingresso completo

2 dias - valor: R$ 1425,00

Ingresso 1 dia

1 dia defumação ou parrilla - valor: R$ 1000,00

Ingresso acompanhante - 2 dias

Acompanhante (*) 2 dias, curso completo- valor: R$ 600,00

Ingresso acompanhante - 1 dia

Acompanhante (*) 1 dia, defumação ou parrilla - valor: R$ 400,00

(*) o ingresso do acompanhante dá direito a:

Permanecer no local do curso 
café da manhã – almoço – sobremesa e degustação de pratos feitos no curso

Não incluso para acompanhante:
apostila, fazer as aulas práticas, operar os equipamentos, manusear as carnes e receber certificado

Acesso para crianças e adolescentes

O acesso de crianças até 13 anos deve ser evitado pois o ambiente é de alto risco de acidentes.
Será somente permitido caso o adulto responsável leve um acompanhante adulto que assuma a responsabilidade sobre o cuidado com a criança em questão, pois o espaço não está preparado recebê-los

O acesso de adolescentes de 13 a 18.
Adolescentes são considerados acompanhantes, podem ser inscritos como adicionais caso o aluno já tenha 1 acompanhante. E são de total responsabilidade do maior responsável

Valores para crianças e adolescentes

0-5 anos até uma pessoa é cortesia,
6-12 anos 1/2 entrada de acompanhante (*)
Acima de 13 anos valor completo de acompanhante
(*) Acertar diretamente com o produtor via whatsapp (11 995661155)