Mesa Redonda

• 08:30 as 09:20 - Trabalhando dentro da Porteira: Certificação de brucelose e tuberculose. Como fazer?
  Nessa mesa, reuniremos especialistas com vasta experiência no setor para discutir os desafios e as práticas envolvidas na certificação dessas doenças em animais e como isso impacta diretamente na produção de queijo artesanal.
  Os debatedores convidados para essa mesa são Fabiana Pierini, Fiscal Agropecuária com expertise no tema, Nélio Roberto, produtor renomado de Queijo Minas Artesanal, e como moderadora da discussão, contaremos com Silvia Passos, Extensionista Agropecuária reconhecida por seu trabalho de apoio e orientação aos produtores.
  
  
• 09:35 as 10:25 – Palestra Do Planejamento à Execução - Como construir ou reformar uma queijaria com Baixo Custo.
  Drielly Marcondes (SENAR) irá falar sobre a importância do planejamento antes construir ou reformar uma queijaria, escolha assertiva de materiais e equipamentos, planejamento do layout, adequações e economia de recursos, aspectos legais e sanitários e mão de obra e treinamento para maior adequação do orçamento e economia.
  
  
• 10:40 as 11:40 – Selo Arte e Selo de Queijo Artesanal.
  Renomados especialistas e profissionais do setor se reunirão para discutir sobre a importância e os desafios dos selos de qualidade na produção de queijos artesanais. O objetivo é proporcionar um debate enriquecedor, esclarecer dúvidas e apresentar diferentes perspectivas sobre o assunto.
  
  
  Os debatedores Carlos Castro, Auditor Fiscal Federal Agropecuário do MAPA, André Duch, Gerente de Inspeção de Produtos de Origem Animal do IMA, e Danilo Cavalcanti, Médico Veterinário da SEAPI e Diretor Técnico da Associação Gaúcha de Laticínios e Laticinistas, trarão suas experiências e conhecimentos para abordar temas como as regulamentações, os critérios de certificação, as boas práticas de fabricação e os benefícios dos selos de qualidade na valorização e no reconhecimento dos queijos artesanais.