Fórum ExpoQueijo Brasil 2023 (25/08 manhã)

• 08:30 as 09:10 - Palestra Tecnologia para produção de queijos de qualidade: Inovação, qualidade e tradição se unem
  Nesta palestra, teremos a honra de receber Elmer Ferreira, renomado consultor técnico do Centro de Referência do Queijo Artesanal de Minas Gerais. Elmer trará seu conhecimento e experiência no campo da tecnologia para a produção de queijos de qualidade, mostrando como inovação, qualidade e tradição se unem nesse processo.
  
  
• 09:20 as 10:00 – Palestra O queijo Dop Italiano como Identidade de um território: A denominação de origem a ótica da Itália
  Nesta palestra, teremos a honra de receber dois palestrantes diretamente da Itália: Grazia Mercalli, tecnóloga em alimentos e mestra em Ciência da Preparação de Alimentos pela Universidade Estadual de Milão e Francesco Maroni, presidente do "Progetto Forme" e B2CHEESE.
  Grazia trará sua expertise na área de queijos DOP italianos, explorando como a denominação de origem é um fator crucial para a identidade de um território e para a valorização dos produtos lácteos. Ela compartilhará sua perspectiva e conhecimentos sobre a ótica italiana em relação a esse tema.
  Já Francesco, com sua vasta experiência e atuação no "Progetto Forme" e B2CHEESE, trará insights sobre a importância da denominação de origem na valorização dos queijos e no fortalecimento da indústria queijeira.
  
  
• 10:10 as 10:50 – Palestra Trabalhando dentro da Porteira: Defeitos em queijos: Como evitar?
  Nesta palestra, teremos a honra de receber Catarina Castro, profissional com formação em Tecnologia em Laticínios e vasta experiência na área. Durante a palestra, Catarina abordará os principais defeitos que podem ocorrer na produção de queijos artesanais e apresentará estratégias e práticas para evitá-los.
  
  
• 11:00 as 11:50 – Palestra Conheça as políticas públicas de apoio ao agricultor familiar
  Nesta palestra, teremos a honra de receber três renomados palestrantes do setor. Mariana Moret, Coordenadora Estadual do PAA CDS, trará seu conhecimento e experiência sobre o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA). Ana Luíza Resende, Coordenadora Técnica Estadual, compartilhará insights sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). E, para completar, Raul Machado, Coordenador Técnico Estadual em Comercialização e Gestão, trará sua expertise para enriquecer a palestra.Os palestrantes apresentarão detalhes sobre as políticas públicas de apoio ao agricultor familiar, destacando as características e benefícios do PAA, PAA Familiar e PNAE. Será uma oportunidade única para os participantes compreenderem o funcionamento desses programas e como podem aproveitá-los para impulsionar seus negócios no setor agroalimentar.