Experiência JHSP: Conexões gastronômicas entre Brasil e Japão      

Participe deste evento que reúne dois chefs nikkeis, um chef brasileiro e um chef japonês em uma experiência gastronômica exclusiva. 

Para celebrar os 130 anos do Tratado de Amizade entre Brasil e Japão, a Japan House São Paulo, com o apoio de Emirates, Hotel InterContinental São Paulo, Aimon, The House of Suntory, Frescatto, Kalu Travel e Ito Wagyu (Mitsubishi Corporation), oferece duas sessões exclusivas de uma experiência que reúne dois chefs nikkeis, um chef brasileiro e um chef japonês.

A 10ª edição da Experiência JHSP: Conexões Gastronômicas entre Japão e Brasil acontece nos dias 24 e 25 de setembro, e conta com a participação do chef japonês Zaiyu Hasegawa, do restaurante DEN (Tóquio), duas estrelas Michelin e reconhecido mundialmente pela sua abordagem criativa e acolhedora da culinária japonesa, da Telma Shimizu, chef do restaurante Aizomê (São Paulo), referência em alta gastronomia japonesa contemporânea no Brasil, com foco em ingredientes sazonais e técnicas tradicionais, do Alex Atala, chef do D.O.M. (São Paulo), duas estrelas Michelin e aclamado internacionalmente por valorizar ingredientes nativos brasileiros, e do André Saburó, chef do Quina do Futuro (Recife), conhecido por sua maestria na gastronomia japonesa e por criar fusões inovadoras com a culinária brasileira. 

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Adquira o seu ingresso

O evento possui lugares limitados. O ingresso deve ser adquirido com antecedência, ao valor de R$3.300,00 por pessoa (ingresso válido para uma data, menu de dez passos com bebidas inclusas, alcóolicas e não alcóolicas).

Mais informações:

Quando: quarta-feira, 24 de setembro de 2025 Horário: 19h Duração: aproximadamente 180 minutos Onde: Japan House São Paulo | Av. Paulista, 52  Classificação etária: 18 anos Valor: R$3.300,00 por pessoa (ingresso válido para uma data). 

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Sobre os chefs:

Sobre Telma Shimizu

À frente do restaurante Aizomê, que está completando 18 anos, Telma foi a primeira mulher a ser eleita chef do ano pela revista O Melhor de São Paulo, da Folha de S. Paulo, além de colecionar prêmios como melhor restaurante japonês e melhor profissional da cozinha japonesa na mídia especializada. O trabalho delicado, técnico e criativo é uma tradução da identidade nipo-brasileira da chef, que mescla técnicas japonesas e ingredientes nativos do Brasil. Escolhida pelo governo do Japão como Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa, Telma também comanda os almoços e jantares oficiais do Consulado do Japão em São Paulo.

Sobre Zaiyu Hasegawa

Zaiyu Hasegawa é chef e proprietário do renomado restaurante japonês Den, em Tóquio. Apaixonado pela culinária desde a infância — influenciado pelas marmitas que sua mãe, uma gueixa, trazia dos restaurantes onde trabalhava —, iniciou seu treinamento aos 18 anos no tradicional Kagurazaka Uotoku. Em 2008, aos 29 anos, abriu o Den, que conquistou duas estrelas no Guia Michelin apenas três anos depois.

Conhecido por reinventar a culinária japonesa com criatividade, sem perder o respeito pelos ingredientes locais, pelas estações do ano e pela cultura do país, Hasegawa tem sido amplamente reconhecido: foi eleito o 1º lugar no Asia’s 50 Best Restaurants 2022, ficou em 4º lugar em 2023 e já ocupou o 11º lugar no World’s 50 Best Restaurants. Também recebeu prêmios como o Welcome & Service Award Tokyo 2022 e foi destaque na edição 2023 do Guia Michelin.

Sobre Alex Atala

Alex Atala é um dos chefs mais influentes do mundo e um dos principais nomes da gastronomia brasileira. À frente do D.O.M., restaurante com duas estrelas Michelin desde 2015, ele revolucionou a alta cozinha ao valorizar ingredientes nativos da Amazônia e da biodiversidade brasileira. Reconhecido internacionalmente — incluindo uma posição na lista das 100 pessoas mais influentes da Time (2013) e presença constante no The World’s 50 Best Restaurants — Atala também é fundador do Instituto ATÁ, criador do Seminário Fru.To e autor de diversos livros sobre gastronomia nacional. Em sua trajetória multifacetada, já atuou como DJ, abriu outros restaurantes como o Dalva e Dito, estrelou a série Chef’s Table da Netflix e, mais recentemente, lançou o Resid Club, um projeto inovador de hospitalidade com foco em brasilidade e luxo. Com mais de 30 anos de carreira, continua influenciando gerações com sua cozinha autoral, seu compromisso com o meio ambiente e sua paixão por conectar saberes, sabores e territórios.

Sobre André Saburó

Chef e sushiman referência na culinária japonesa no Brasil, André Saburó Matsumoto comanda o premiado restaurante Quina do Futuro, no Recife, e é conhecido por sua dedicação à tradição nipônica aliada à inovação com pescados brasileiros, especialmente o atum. Filho de imigrante japonês e herdeiro do legado do pai, seu Júlio, Saburó transformou o Quina em uma verdadeira embaixada da gastronomia japonesa, sendo reconhecido nacional e internacionalmente. Eleito diversas vezes "Chef do Ano" e “Sushiman do Ano” por publicações especializadas, é pioneiro em criações como o “atum de sol” e o “sarapatum”. É também o idealizador do projeto Tuna Experience e um dos principais nomes da valorização do atum A+ no país. Em 2023, entrou para o seleto grupo hors concours da revista Prazeres da Mesa. À frente do Grupo Quina, também comanda casas como o Sumô Sushi Bar, Sushi Yoshi e Tokyo’s Café.

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Responsáveis pela hospitalidade / omotenashi

Emi Hasegawa

Nascida em Tóquio, Emi Hasegawa iniciou sua formação em hospitalidade sob a orientação da proprietária do tradicional restaurante japonês “Uotoku”, onde aprendeu, desde cedo, os princípios da postura, etiqueta e excelência no atendimento, consolidando-se como referência em hospitalidade japonesa. Desde 2010, ocupa o cargo de okami (gerente e anfitriã) do restaurante Den, onde é responsável por liderar a equipe com sensibilidade e precisão, ao lado do chef Zaiyu Hasegawa. Seu talento foi reconhecido com prêmios importantes do setor: Seu talento foi reconhecido com prêmios importantes do setor: Art of Hospitality Award no Asia’s 50 Best Restaurants 2017, Art of Hospitality Award no World’s 50 Best Restaurants 2019 e Prêmio de Serviço no Guia Michelin Tóquio 2022. 

Gabriela Monteleone

Gabriela Monteleone é sommelier, empresária, curadora e comunicadora. Com mais de 20 anos de trajetória na gastronomia, foi eleita Melhor Sommelier do Brasil pela revista Prazeres da Mesa e Sommelière do Ano pela Folha de S.Paulo. Atuou como chef sommelier do D.O.M. de Alex Atala e é sócia-fundadora do “Tão Longe, Tão Perto” e das Casas TLTP (SP, RJ e Porto). Autora do livro Conversas acerca do vinho, vencedor do Gourmand Awards, colabora com vinícolas e restaurantes em projetos de curadoria, comunicação e serviço.

Yasmin Yonashiro

Yasmin Yonashiro possui mais de 18 anos de experiência no desenvolvimento de profissionais de serviço de sala em restaurantes de alta gastronomia japonesa, com especialização em sake e hospitalidade japonesa (omotenashi). Durante sua trajetória, atuou em diversos cargos no setor de gastronomia asiática, acumulando um profundo conhecimento sobre serviço e bebidas japonesas. Desde 2013, Yasmin trabalha como consultora para importadoras de saquê, sendo responsável pelo desenvolvimento da marca Hakutsuru no Brasil, por meio de treinamentos de brigadas, elaboração de cartas de saquê e organização de eventos. Em 2023, Yasmin ingressou na sociedade do Jojo Ramen, onde é responsável pelas operações, aplicando sua vasta experiência em hospitalidade e gestão para aprimorar a eficiência e a qualidade do restaurante.<<