Panetones Perfeitos: Para encantar, presentear e vender | Farinha Venturelli

Conceito da aula

Uma experiência especial de Natal na Escola de Sabores, ensinando a produção de panetones artesanais, desde o preparo da massa até a combinação de frutas, passas e chocolate. A aula mostra como transformar uma receita tradicional de Natal em um produto com qualidade, sabor e potencial de venda, explorando técnicas de produção e diferentes possibilidades de recheio.

O que será abordado:

• Preparação da esponja;
• Uso do levain na massa;
• Desenvolvimento e ponto de véu;
• Fermentação;
• Incorporação de frutas e chocolate;
• Modelagem e padronização;
• Forneamento;
• Cuidados para garantir maciez e estrutura;
• Variações de sabores;
• Dicas para produção e comercialização no período de Natal.

19/11 - das 14h às 17h