Aula Show com o Chef Dave França (Paraty/RJ)

Robalo Flambado com cachaça, manteiga de ervas, purê de banana da terra e jussara provençal

Nesta aula show, o chef Dave França, representando a Cidade Criativa Unesco da Gastronomia Paraty/RJ, apresentará um robalo flambado na cachaça, com manteiga de ervas, purê de banana da terra e jussara a provençal. A gastronomia paratiense transborda nesse prato. Além da banana da terra e palmito jussara, ingredientes presentes na culinária caiçara, a cachaça, Patrimônio Histórico Cultural do Rio de Janeiro, finaliza o prato com seus aromas e sabores característicos.

Você acompanhará a demonstração de como fazer esse prato e, ao final, poderá degustar uma pequena porção.

Sobre o chef: 

Dave França, com passagens em estabelecimentos de renome em São Paulo e em Quebec (Canadá), foi na culinária caiçara que o chef Dave França explorou o seu talento e revisitou pratos que aprendeu na sua infância, criando releituras e pratos autorais. Juntamente com a chef Ana Bueno, atuou na Escola de Comer, programa municipal voltado para a alimentação escolar, desempenhando o papel de assessor e diretor do programa. Já representou Paraty em atividades da Rede Mundial de Cidades Criativas Unesco da Gastronomia, levando seu conhecimento e o saber-fazer da culinária paratiense.

Tempo estimado da aula show: 40-50min. Eventuais ajustes no horário da aula show podem acontecer sem aviso prévio.

A inscrição dá direito a participação de apenas uma pessoa na aula show. O presente ingresso é válido até 30 minutos antes do início desta aula show, cabendo ao inscrito se apresentar no local da aula show para validação e confirmação de sua vaga, caso não haja a confirmação no local da aula show a vaga será concedida para eventual lista de espera disponibilizada pela organização no dia do evento.

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