Curso/Workshop Parrilla Argentina com o Chef Hugo Otero do restaurante La.Boca Gastronomi... (Cópia)

Curso de Parrilla Intensivo, com o Chef Argentino Hugo Otero

Neste curso demonstraremos como “operar” um churrasco (argentino) a base de lenha e carvão, tipos de churrasqueiras (parrillas) existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos.
Turma exclusiva de até 10h alunos.

O encontro será presencial, com teorias e práticas, degustação, receitas típicas, cortes bovinos e orientações sobre harmonização de vinhos e cervejas, com demonstração dos cortes.


Workshop

Teoria
* Introdução ao Churrasco (história)

* Funções e diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas

* Lenha e carvão

* Tipo de cocção
* Como calcular o calor
* Sal
* As Vacas - Diferentes raças
* Cortes do Rio de la Plata
* Cortes brasileiros
* Dry aged
* Wagyu

*Harmonização vinhos x carnes vermelhas 


Prática com open food:
* Como acender o fogo nas diferentes formas
* Entradas: Linguiça Artesanal e provoleta
* Afiação de facas
* Como preparar chimichurri
* Cortes Principais: bife de chorizo (contra filé), bife ancho e sua versatilidade (prime rib, ojo de bife), picanha (faremos o bife de tira), Carré de Cordeiro french-rack, costela no "fogo de chao".
* Corte Especial: Wagyu
* Surf&Turf (proteínas do mar e da terra)
* Acompanhamentos nas brasas: Legumes, cogumelos, batatas fritas.
* Sobremesa

• Open Bar
* Negroni
* Cerveja Choop
* Gin Tonic
*Caipirinha
*Águas com e sem gás
*Refrigerantes
*Café

> Diploma participação do curso.
> Apostila digital
> Brindes pela participação

• Local: Restaurante La Boca (unidade Campinas). Rua Antonio Lapa 381 Cambuí

  •   Turma 3 - Terça-feira 28 de Maio 2024

  •   Horário das 19h às 23h

  •   Investimento: R$500,00

  •   Vendas através do site Sympla


Cancelamento:
*Regras do site Sympla 
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