Aprenda a avaliar a estabilidade dos alimentos e estimar sua vida útil com fundamentos científicos e exemplos práticos!

Você trabalha com Ciência e Tecnologia de Alimentos, desenvolvimento de produtos ou controle de qualidade? Quer aprofundar seus conhecimentos sobre as alterações que ocorrem nos alimentos ao longo do tempo?

A ABEA convida você para uma capacitação com a Prof.ª Dr.ª Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, pesquisadora com ampla experiência em tecnologia de alimentos e atuação acadêmica.

O curso abordará conceitos e métodos fundamentais para compreender as degradações dos alimentos, estudar a cinética das reações e estimar a vida útil (shelf life) dos produtos.

O que você vai aprender?

• Degradação dos alimentos: principais alterações que podem ocorrer e como modelar a cinética das reações.

• Estudos de estabilidade: como realizar a montagem experimental para avaliar a estabilidade dos alimentos.

• Estimativa de vida útil (shelf life): aplicação do método indireto por meio de estudos de estabilidade acelerada.

• Exemplos práticos: apresentação de estudos realizados para aproximar os conceitos da aplicação profissional.

Conheça a ministrante

Prof.ª Dr.ª Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

Pesquisadora Científica Nível VI, diretora técnica substituta do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).

Uma oportunidade de aprender com uma profissional experiente e aprofundar seus conhecimentos em estudos de estabilidade de alimentos.

Informações do curso

• Data: 7 de novembro

• Horário: das 8h30 às 12h30

• Formato: on-line, via Google Meet

Investimento — primeiro lote

• Associados ABEA: R$ 100,00 — desconto de 60%.

• Não associados: R$ 250,00.

Para quem é este curso?

Uma capacitação voltada a profissionais, pesquisadores, estudantes e demais interessados em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialmente nas áreas de qualidade, desenvolvimento de produtos e estudos de estabilidade.