CURSO DE FERMENTAÇÃO NATURAL - DOMINE A ARTE DOS PÃES ARTESANAIS

Aprenda as técnicas que transformam farinha, água e tempo em pães com sabor, aroma e textura incomparáveis.

Neste curso totalmente prático e presencial, você irá dominar os processos da fermentação natural, compreendendo desde a criação do fermento até a produção de diferentes tipos de pães artesanais. Aprenda técnicas utilizadas por panificadores profissionais e descubra como desenvolver produtos de alto valor agregado e excelente qualidade.

O que você aprenderá:

• Produção e utilização do Poolish
• Desenvolvimento, ativação e manutenção do Levain (fermento natural)
• Técnicas de fermentação longa e seus benefícios
• Controle de hidratação, fermentação e maturação das massas
• Desenvolvimento do ponto de véu e estrutura ideal da massa
• Técnicas de modelagem para diferentes tipos de pães
• Controle do crescimento, forneamento e finalização
• Conservação e alimentação correta do fermento natural
• Dicas para padronização, qualidade e aumento da produtividade

Receitas desenvolvidas em aula:

• Poolish
• Levain (Fermento Natural)
• Brioche de Fermentação Natural
• Baguete Francesa
• Baguete de Tradição Francesa
• Pão Italiano
• Ciabatta
• Pão de Campanha
• Pão Integral com Grãos

Todos os alunos participam ativamente das preparações, utilizam os equipamentos da Academia e acompanham cada etapa da produção do início ao fim, recebendo apostila completa para continuar praticando após o curso.

Um curso pensado para padeiros, empreendedores, profissionais da gastronomia e apaixonados pela panificação que desejam dominar técnicas modernas, ampliar seu portfólio e produzir pães artesanais com alto padrão de qualidade, sabor e apresentação.

Localização: Estamos localizados no 4º andar da Loja da Nova Safra, Pavilhão V da Ceasa – Contagem/MG.

Tire suas dúvidas através do nosso WhatsApp: (31) 98684-1066.