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Curso de Cozinha Fundamental
Curso de Cozinha Fundamental
06 mai - 2024 • 19:00 > 06 mai - 2024 • 22:00
Descrição do evento
- O curso de Cozinha Fundamental da Escola tem o intuito de ensinar tudo o que você precisa saber para começar a cozinhar em casa ou profissionalmente, desta forma você irá surpreender amigos, família ou aprender as técnicas de gastronomia para ser promovido em seu trabalho.Neste curso você vai aprender tudo de forma didática e simples. Irá conhecer os utensílios, princípios de higiene e manipulação de alimentos, padrões de pesos e medidas, conservação de alimentos, métodos de cocção, cortes de carnes, aves e peixes, além de colocar a mão na massa.Não fique focado nas receitas, venha aprender técnicas e as bases da gastronomia.O curso tem carga horária total de 30 horas, dividas em 10 encontros de 3 horas cada. As aulas acontecerão às segundas e quartas do mês de Maio, com aulas das 19h às 22h. Os dias serão: 06, 08, 13, 15, 20, 22, 27, 29/05, 03 e 05/06.A turma é reduzida, com apenas 3 alunos por turma, para que você possa tirar suas dúvidas e que o professor trabalhe junto com você. Logo no primeiro dia já é mão na massa.No valor do curso já está incluído:
- Todos os insumos para as aulas
- Um avental da escola
- Toucas descartáveis
- Material Didático
Cortes de Legumes• Teoria – Tábuas, facas e sistema de trabalho otimizado na cozinha• Cortes – Cebola, Cenoura, Alho Porro, Batata Inglesa, Couve e Brócolis Japonês• Cortes Clássicos – Julienne, Brounoise, Cifonade e etc.• Branqueamento de legumes e congelamentoCaldos e Fundos• Fundo de legumes• Fundo de carne• Fundo de frango• Fundo de camarão• MinestraRisotos• Risoto de carne• Risoto de camarão• Risoto de legumesFrango• Desossar Inteiro - Mousseline – Técnica de desossa tipo “saco” e técnica para rechear inteiro, amarrar e assar• Bridar – Americana e Francesa – Faremos as duas técnicas, com barbante e agulha• Cortar em Oitavos – cortar o frango em oito pedaços, de mesmo tamanho e peso• Assar o frango inteiro, cozinhar o frango em oitavos e assar o frango desossado• Vamos rechear um peito de frango tipo “Cordon Bleu”, empanar e fritar• Como grelhar um peito de frango para que fique macio e suculentoPeixes• Limpar• Filetar – Peixe redondo• Preparar• Assar peixe inteiro, grelhar o peixe filetado e papelote• Grelhar um filé de salmão com pele• Cozinhar um filé de peixe com peleFilé Mignon• Limpar• Porcionar• Reaproveitar• Empanar, grelhar e molho base.• Vamos fazer a milanesa, medalhão grelhado, strognoff e escalope recheadoCarnes de 2º• Limpar• Porcionar• Congelar• Hambúrguer – como comprar, moer e grelhar a carneMassas frescas com e sem ovos• Hidratação• Máquinas e equipamentos para fazer• Colorir as massas• Cortar na faca e massas secas• Molhos: molho branco, ragu e sugoMassas recheadas• Formatos clássicos• Recheios• Massas• Massas secas• Nhoque• Molhos – mornay, aveludado, molho de camarão.Comida caseiraTemperos e técnicas para incrementar a comida do dia a dia• Arroz• Feijão• Farofa• Outros acompanhamentosBoas práticas de manipulação de alimentos
Política do evento
Cancelamento de pedidos pagos
Cancelamentos de pedidos serão aceitos até 7 dias após a compra, desde que a solicitação seja enviada até 48 horas antes do início do evento.
Saiba mais sobre o cancelamentoEdição de participantes
Você poderá editar o participante de um ingresso apenas uma vez. Essa opção ficará disponível até 24 horas antes do início do evento.
Saiba como editar participantesLocal
Escola Diego Koppe
SCLN 316 Bloco F Loja 85 Edificio Apollo Center , 81, Subsolo, Asa Norte
Brasília, DF
Sobre o produtor
Escola Diego Koppe
A ESCOLA DIEGO KOPPE NASCEU DO DESEJO DO CHEFE DIEGO KOPPE EM ENSINAR A GASTRONOMIA DE FORMA SIMPLES E DIDÁDICA. Em todas as aulas os alunos recebem apostila com as receitas, técnicas e certificados. O espaço comporta no máximo 8 alunos por aula, o que faz com que as aulas sejam mais intimistas e dinâmicas. Desta forma os alunos podem ter um aprendizado mais direto e claro.
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