Vivências e práticas in loco: fazenda,  laboratório de degustação de café, torrefação de cafés especiais e cafeteria modelo.

CONTEÚDO

- Produção de Café Especial (módulo realizado no Sítio da Torre em Carmo de Minas). 

- A história do café no Brasil e no mundo: mitos e fatos. 

- Como se produz cafés de alta complexidade. Cultivo e manejo: espécies, plantio, colheita e podas. Variáveis fundamentais na produção de cafés premiados mundialmente. 

- Visita in loco a fazenda e a lavoura de café que produz os melhores cafés do mundo. 

- Beneficiamento de café. 

- Torra artesanal de café especial. 

- Preparação do Café (Teoria e Prática). Cafés Especiais X Cafés Industriais. Qualidade da água.

- Diferentes métodos de preparo (brew bar). Degustação de diferentes perfis sensoriais de cafés especiais. Barismo (Teoria e Prática). 

- O profissional Barista. 

- Equipamentos profissionais. 

- Espresso e suas variantes. 

- Vaporização de leite. 

- Manutenção e conservação de equipamentos.

CARGA HORÁRIA

16hs 

PÚBLICO ALVO

Profissionais da área e apreciadores de café.