Curso Básico de Afiação de Facas de Cozinha com o afiador KIM

A comissão de gastronomia japonesa promove o próximo curso com o afiador KIM, no dia 7 de outubro (quarta-feira), das 9h às 12h, ensinando fundamentos da afiação das facas de cozinha, apresentando os tipos de facas essenciais utilizados pelo(a) cozinheiro(a), técnicas de corte, afiação com pedras de afiar e amolar e manutenção do fio de corte:

- Facas Essenciais na Cozinha
- Técnicas de Corte
- Introdução a Afiação com Pedras
- Técnica de Afiação na Prática
- Exercícios Práticos
- Atividade Manutenção das Facas e do Fio de Corte

Requisitos: é necessário trazer uma faca de cozinha (o curso serve para todas as facas), 1 pano de prato e 2 tipos de pedras: - 1 pedra para afiar áspera de granulação # 100 (preferencialmente), pode ser de granulação # 120; - 1 pedra de amolar # 400 (ou aproximado)

Opcional: para quem desejar levar material específico, recomenda-se pedra combinada (dupla face) granulação # 120/320 da fabricante Carborundum código 328N ou pedra RLQ granulação # 220 e # 400 (podem ser adquiridas no Mercado Livre).

Roberto Kim, afiador profissional, cozinheiro desde 2002, especializado nas facas de cozinha e facas japonesas formando vários cozinheiros iniciantes e profissionais com técnicas de afiação fácil e muito eficaz. Afiação para construção dos sabores na culinária e na gastronomia.

Data / hora: 7 de outubro, quarta-feira, das 9h às 12h

Local: Espaço Gastronômico do Bunkyo (subsolo)
Rua São Joaquim, 381 – Liberdade – São Paulo/SP (próximo à estação São Joaquim do Metrô)
Estacionamento terceirizado na Rua Galvão Bueno, 540

Valor: R$100,00 / R$80,00 associados* (total de 24 vagas)
*Associados inscrições somente por telefone.

Formas de pagamento: cartão de crédito, PIX e boleto - acesse pelo computador para ver todas as opções, boleto apenas para compras antecipadas, no máximo 5 dias úteis antes do curso.

Informações: (11) 3208-1755 / [email protected]
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