“Biomas, conexão com a terra que nos alimenta”

Receita: Mangalô agridoce, Arroz vermelho cremoso, Mbejú de Cabra e Licuri

12h20 às 13h10:  Chef Cadu Moura (BA) – RESTAURANTE ORI

“Caju – Camarão - Cadu”

Receita: Tartar de Caju, Camarão Noisette e Torchon Nordestino de Miúdos

13h40 às 14h30 - Chef Gabriel Rodrigues (SP/SE) – ASSAÍ ATACADISTA e QUALIMAX

” Assaí Atacadista e Qualimax- Qualidade e Sabor, do Mercado para a Mesa”

Receita: Filé Gravetero - Carne do Sol ao Demiglace de Umbu, Purê com Queijo Coalho de Cabra, Granola Salgada de Aveia e Castanhas de Caju

15h às 15h40: Chef Nara Amaral (BA) - DI JANELA RESTÔ

“Combinação de Sabores e Inovação em Pratos Tradicionais”

Receita: Casquinha de Castanha com Farofa de Llicuri

16h às 16h40: Chef Kids - Chef Constanza Parodi (ARG/BA) - IGA – INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS

“Cozinheirinhos na Cozinha”

Receita: Trufinhas de Coco e Doce de Leite

• PROGRAMAÇÃO - Domingo (31/08)

11h às 12h: Chef Ana Roldão (PT/RJ)

“Cana de açúcar, de Portugal para o Brasil - o alimento dos deuses e as Cornucópias de Alcobaça” – Lançamento do Livro Doces Histórias Portuguesas com Pitadas de Eça"

Receita: Cornucópias de Alcobaça

12h30 às 13h30: Chef Elíbia Portela (BA)

“Empreendendo na Cozinha”

Receita: Bala Baiana Tradicional e Frutas Caramelizadas

14h às 15h:  Rafael Zacarias – BRAVO BURGUER e Z FORNERIA

“Existe vida além do hype - O fim do hype e o período perene da empresa” 

Talk Show com histórias sobre empreendedorismo e gestão para quem tem negócios gastronômicos

Receita: Focaccia de azeitonas, rúcula, tapenade de tomate seco e anchova, creme de gorgonzola e mix de frios

15h30 às 16h30: Chef Jadson Nunes - Restaurante 33 Contemporâneo

“Comida brasileira de verdade.”          

Receita:  Sertões - Filé mignon de sol, arroz sertanejo com banana da terra, fumeiro, licuri seco e cheiro verde, pipoca de queijo coalho