O buteco é um dos espaços mais tradicionais de encontro e sociabilidade no Brasil. Ao longo do tempo, sua cultura também passou a inspirar a criação de novos drinks, técnicas e experiências na coquetelaria, valorizando ingredientes, sabores e referências presentes na identidade brasileira.

Para encerrar a programação da IV Semana da Cachaça da Zona da Mata, o UniAcademia promove o encontro “Coquetelaria Brasileira de Buteco”, reunindo dois profissionais com ampla experiência no mercado de bares e na criação de experiências em coquetelaria: Henrique Passos e Marta Andrade.

A atividade propõe uma conversa sobre a evolução da coquetelaria de boteco, as possibilidades de utilização de ingredientes brasileiros e a relação entre tradição e contemporaneidade na criação de drinks.

Henrique Passos

Bartender, consultor e empresário, Henrique Passos possui 15 anos de experiência no mercado de bares e hospitalidade.

É fundador da Drink & Shot Assessoria e Consultoria, atuando na criação de cartas de coquetéis, desenvolvimento de operações, treinamento de equipes e implantação de padrões para estabelecimentos do segmento.

Ao longo de sua trajetória, participou de mais de 50 projetos no Brasil e no exterior e capacitou mais de 300 profissionais.

Também é sócio do Vizu Pizza Bar e atua como embaixador e representante comercial da Arbórea Cachaça.

Marta Andrade

Bartender com mais de 20 anos de atuação na coquetelaria, Marta Andrade está atualmente à frente do bar do Reza Forte.

Seu trabalho tem como destaque a utilização de ingredientes nativos e técnicas contemporâneas, explorando a diversidade cultural brasileira por meio da coquetelaria.

Sua experiência contribui para uma abordagem que aproxima os ingredientes e referências brasileiras das possibilidades criativas presentes na produção de drinks.

Serviço

Data: 10 de setembro de 2026
Horário: 14h às 16h
Local: UniAcademia | Prédio do Núcleo Artístico
Sala: 211

A atividade integra a programação da IV Semana da Cachaça da Zona da Mata – Território da Cachaça: Buteco e Coquetelaria e encerra três dias de atividades dedicadas à cultura da cachaça, à gastronomia e à coquetelaria brasileira.