Congresso Brasileiro do Queijo Artesanal

Conhecimento, técnica e inovação a serviço do queijo brasileiro.

    O Congresso Brasileiro de Queijo Artesanal é um evento técnico criado para promover o conhecimento, qualificação e debate sobre o queijo artesanal brasileiro.

    Destinado a produtores de queijo, queijistas, técnicos, pesquisadores e demais profissionais da cadeia produtiva, o congresso reúne especialistas e lideranças do setor para compartilhar experiências e discutir temas estratégicos para o desenvolvimento da atividade.

    A programação aborda assuntos como análise sensorial, fermentação e culturas lácteas, maturação, inspeção sanitária, inovação e tecnologia, além da mesa-redonda sobre os desafios e oportunidades do acordo União Europeia–Mercosul para o queijo artesanal brasileiro.

    O congresso é um ambiente de troca de experiências, construção de conhecimento e fortalecimento do setor. Um dia dedicado a quem constrói o queijo brasileiro em todas as etapas da cadeia produtiva, da ordenha à mesa.

    Um dia inteiro dedicado a quem faz o queijo acontecer — da ordenha à prateleira.

    Participe e faça parte das discussões que estão ajudando a fortalecer a cadeia do queijo artesanal brasileiro.

Programação completa

MANHÃ

08h30 – 09h00 | Abertura Institucional
Abertura do Congresso — Prêmio Queijo Brasil

09h00 – 11h00 | Mesa Redonda (2h)

Queijo artesanal brasileiro no mercado global: desafios e oportunidades do acordo UE/Mercosul

Mediação: Eduardo Girão

11h00 – 11h20 | Intervalo / café

11h20 – 12h20 | Palestra
Análise Sensorial Aplicada à Produção de Queijos — com Maike Montanhini

12h20 – 13h30 | Almoço

TARDE

13h30 – 14h30 | Palestra
Fermentação: culturas lácteas e construção do sabor — com Leonardo Seccadio (Sacco Brasil), mestre e especialista em queijos

14h30 – 15h30 | Palestra
Maturação: o tempo como ingrediente do queijo — com Luciana Farina, da Unioeste

15h30 – 15h50 | Intervalo

15h50 – 16h50 | Palestra
Inspeção sanitária como caminho para o crescimento da produção artesanal: da adequação à ampliação de mercados — com Judi Nóbrega (MAPA)

16h50 – 17h50 | Palestra
Inovação no queijo artesanal: novos produtos e tecnologia – Com Nayara Scherpinski do Biopark.  

17h50 | Encerramento
Considerações finais e próximas edições — Prêmio Queijo Brasil

Serviço:

24 de julho de 2026
Dia inteiro, a partir das 8h30
Auditório da AMVE — Blumenau, SC
R$ 50,00

Evento integrante da programação do Festival Nacional do Queijo / Prêmio Queijo Brasil 2026.
Programação sujeita a alterações.

Caso tenha dúvida, entre em contato conosco pelo fone: 51 99216-2431 ou pelo e-mail: [email protected]