Classificação de Café Verde, saiba escolher melhores cafés para o seu negócio

Um dia com Gustavo Guimarães, somente duas vagas por edição. A formação que te ensina a decidir o que entra na sua cafeteria antes de qualquer decisão de cardápio.

Quando: 24 outubro - 2026 • 10:30 às 16:30 (5 horas de aula + 1 hora de almoço)
Lugar: Artemis Torrefação -> Rua Engenheiro Enaldo Cravo Peixoto, 345, Loja P, Tijuca. Rio de Janeiro. Ao lado do Shopping Tijuca, a 5 min do metrô Saenz Peña.

Toda decisão de qualidade de uma cafeteria acontece antes do balcão.
Na escolha do lote, na leitura da amostra, na definição do perfil de torra. Quem não domina essa etapa fica dependente do que o fornecedor decidir vender, e a identidade da casa passa a ser a identidade de outros.

Esta formação entrega o controle dessa etapa. Um dia completo, 5 horas de aula e duas vagas por edição, com Gustavo Guimarães, seguindo a curadoria da fundadora da Artemis, Thais Reis. É a experiência mais próxima de uma mentoria individual que existe na nossa escola.

O que você vai dominar
• Classificação de café verde: densidade, peneira, umidade, defeitos do grão cru e o que cada característica anuncia sobre a xícara.
• Leitura de amostra e critério de compra, para você negociar com produtor e importador de igual para igual.

• Prática com amostras reais: você classifica lotes diferentes e compara os resultados.

Seu instrutor: Gustavo Guimarães
Sócio da Thais Reis, fundadora da Artemis Torrefação. Thais tem mais de 9 anos de trajetória internacional no café de especialidade e foi quem o formou no que você vai aprender nesta masterclass. Gustavo tem trajetória consolidada no universo das bebidas de alta gama, iniciou a sua jornada na indústria de alimentos como sommelier de cervejas e atua como professor da prestigiada ABS-RJ (Associação Brasileira de Sommeliers) há mais de 2 anos. Migrando de forma natural para os cafés especiais, onde atua como barista profissional desde 2021, ele desenvolveu uma didática única que aproxima conceitos complexos e, ao mesmo tempo, consegue aprofundar no conhecimento, trazendo um grande diferencial. Também é certificado Intermediate em Barista Skills pela SCA, a Specialty Coffee Association.

Para quem é este curso
• Você tem uma cafeteria e quer parar de terceirizar a decisão mais importante do seu negócio.

• Você quer montar uma torrefação e precisa de método antes de comprar máquina.

• Você compra café verde ou pretende comprar e precisa de critério técnico para avaliar lote.

Para quem não é
Este curso não é o primeiro passo de ninguém. Se você ainda não tem base prática consolidada, a Formação Completa em Barismo vem antes. Fale com a nossa equipe: preferimos dizer que ainda não é a hora a vender uma vaga que não vai render.

Garanta a sua vaga exclusiva nesta masterclass para elevar o seu negócio.