Santos recebe, nos dias 30 e 31 de maio, a primeira edição do Festival do Camarão de Santos, evento que ocupa a Praça Gago Coutinho, na Ponta da Praia, com uma programação que reúne gastronomia, feira de produtores, rodas de conversa, atrações musicais e experiências ligadas à cultura do mar. Com curadoria do chef Dário Costa, o festival celebra o início da safra do camarão no litoral brasileiro e propõe uma reflexão sobre sustentabilidade, sazonalidade e consumo responsável.

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O camarão que chega ao seu prato tem uma longa história, e ela começa no mar. Assim, parte da programação se desenvolverá na forma de rodas de conversa no "Camarão em Cena" onde pesquisadores, pescadores e cozinheiros se encontram para conversar sobre pesca, meio ambiente, mitos e sabores. Duas sessões, muitos pontos de vista, um ingrediente em comum. Vem pra cena!

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Serão duas sessões: 

Das 14h00 às 15h30 — NO MAR: entre a rede e o futuro
Uma conversa sobre o camarão como recurso natural, os impactos ambientais e socioeconômicos das pescarias e os desafios para um futuro mais sustentável.

Mediação: Cintia Miyaji (Paiche Consultoria)
Convidados: Bruno Giffoni (Fundação Projeto Tamar), Leandra Gonçalves (Instituto do Mar – UNIFESP), Diego Yashimoto Silvério (Silvério Pescados)  (a confirmar) , Representante da pesca industrial local – a confirmar

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16h00 às 17h30 — NO PRATO: derrubando mitos e abraçando inovações
Um mergulho nos usos gastronômicos das diferentes espécies de camarão — entre tradições, preconceitos e novas possibilidades na cozinha.

Mediação: Fernanda Lopes (A Tribuna)
Convidados: Dário Costa (Madê e Paru) Fábio Sussel (Instituto de Pesca de São Paulo) Fúlvio Scorza (Escola Paulista de Medicina — UNIFESP) , Ricardo Pedroza (Marchef Pescados)

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