Conheça as Inovações em Bioprocessos, Biotransformação Microbiana, Produção de Biomassa Fúngica e Enzimas Terapêuticas.

Saiba mais sobre os projetos de pesquisa e desenvolvimento tecnológico na área de biotecnologia realizados pela PUCPR.Vamos apresentar e discutir um case de pesquisa da BRF sobre produção de micoproteína comestível empregando subprodutos agroindustriais.

Micoproteínas, proteínas derivadas do micélio fúngico, são uma alternativa eficaz e sustentável às proteínas animais, oferecendo fácil digestibilidade, riqueza em aminoácidos essenciais, e baixo teor de sódio, açúcar, colesterol e gordura, além de possuir uma pegada ambiental reduzida. Embora a produção industrial de micoproteínas esteja concentrada em algumas empresas estrangeiras, que utilizam matérias-primas caras, o cenário no Brasil é promissor, ainda que em fase inicial e experimental.