Aprenda a montar e entender uma ficha técnica
Carga horária: 04h.

OBJETIVO: Capacitar os participantes a elaborar fichas técnicas de preparações culinárias, padronizando ingredientes, quantidades, modo de preparo, rendimento e porcionamento para garantir qualidade e controle da produção. Um curso profissional para quem quer se profissionalizar. Ele orienta na precificação dos pratos e produtos, na padronização, no controle. 

O QUE VOCÊ VAI APRENDER: 

Estruturar fichas técnicas de receitas doces e salgadas.

Registrar ingredientes, quantidades e unidades de medida.

Calcular rendimento, porções e fator de correção dos alimentos.

Padronizar o modo de preparo e o tempo de produção.

Identificar custos dos ingredientes e reduzir desperdícios.

Aplicar fichas técnicas na organização e no controle da produção gastronômica.

PÚBLICO ALVO: Cozinheiros, confeiteiros, auxiliares de cozinha, estudantes de gastronomia e empreendedores do setor de alimentação.

POLÍTICA DE CANCELAMENTO E REMARCAÇÃO:

 As inscrições realizadas não são reembolsáveis, conforme nossa política interna.

 Em caso de impossibilidade de participação, a solicitação de remarcação deve ser feita com no mínimo 48h de antecedência do início da aula.

 As remarcações estão sujeitas à disponibilidade de vagas.

As transferências/remarcações são válidas apenas para cursos dentro do mesmo mês vigente da inscrição.

Não realizamos remarcações para meses posteriores.

Em caso de ausência sem aviso prévio ou solicitação fora do prazo, a vaga será considerada utilizada.

O Tekoá se reserva ao direito de alterar datas ou cancelar turmas em casos excepcionais, garantindo ao aluno a remarcação para outra turma disponível.