Agência Escola de Eventos em A&B Mooca

Projeto de Extensão - Agência Escola de Eventos em A&B

Chef e Prof. Dawilson Junior

O projeto visa preparar os estudantes e membros da comunidade para possíveis eventos ligados a A&B, propõe-se um programa abrangente que aborde as seguintes atividades:

Elaboração de Cardápios: Ensinar a conceber cardápios adaptados a diferentes tipos de eventos, considerando preferências, restrições alimentares e sazonalidade.

Elaboração de Fichas Técnicas: Instruir sobre a criação de fichas técnicas detalhadas para cada prato, incluindo ingredientes, quantidades, métodos de preparo e apresentação.

Quantificação de Insumos e Listas de Compras: Treinar na habilidade de calcular a quantidade de ingredientes necessários com base no número de convidados e nos itens do cardápio, seguido pela elaboração de listas de compras eficientes.

Execução de Pré-preparo e Finalização: Demonstrar as etapas de pré-preparo, como cortes de carne, marinadas e preparo de molhos, além da finalização dos pratos para garantir qualidade e tempo de serviço adequados.

Montagem do Evento e Serviço: Orientar sobre a organização do espaço, disposição das mesas, montagem do buffet e serviço aos convidados, enfatizando a importância da apresentação e do atendimento ao cliente.

Certificado de 120 horas de atividade de extensão.

Disponibilidade de segunda a sexta - com horários a definir, sob demanda de evento.