Quem é a professora:

Meu nome é Juliana Justo Conceição, sou graduada em Ciências Biológicas pela PUCRS, com especialização em Design de Permacultura pela UFSC, e trabalho com o cultivo de cogumelos gastronômicos desde 2019. Fui aluna de diversos cursos, incluindo o 53° Curso de Cogumelos Comestíveis e Medicinais da EMBRAPA-DF, um dos cursos presenciais mais completos do Brasil. 

Comecei a cultivar na antiga “Chácara Clara Noite de Sol”, em Florianópolis - SC, onde produzia 8 espécies sazonais ao longo do ano, e fornecia para as principais feiras orgânicas da cidade, restaurantes, hotéis e eventos.  

Por muitos anos fui associada a Rede Ecovida de Agroecologia, um sistema participativo de garantia de qualidade, através do qual conquistei o selo orgânico do Ministério da Agricultura (MAPA), garantindo qualidade e ética ambiental no processo produtivo. 

Além de produzir, amo ensinar e a educação ambiental faz parte da minha trajetória. Ministrei vários cursos presenciais e virtuais, treinando novos cultivadores, orientei alunos de Engenharia Agronômica da UFSC em seus estágios, guiei visitas técnicas e gastronômicas para estudantes, consumidores e turistas, através de parcerias com instituições de ensino, da plataforma AirBnb Experience e da Rota Ratones Rural de turismo de base comunitária.

Em 2025 criei a “Cogumelo Urbano”, focada no treinamento de novos cultivadores, e no fornecimento de substrato inoculado/blocos de cultivo.

Acredito muito nos trabalhos colaborativos e na agricultura urbana como estratégia para criarmos cidades mais saudáveis e sustentáveis, contribuindo para a autonomia alimentar e aproximando as pessoas de seus alimentos e umas das outras.

Conteúdo do curso:

1 - Biologia dos fungos: ecologia, morfologia e formas de reprodução.

2 - Diversidade de cogumelos cultivados no mundo

3 - Diferentes técnicas de produção: Toras, Composto Pasteurizado e Substrato Esterilizado/Blocos Axênicos 

4 – Cultivo urbano com substrato esterilizado e as etapas da cadeia produtiva: 

• Isolamento de micélio;

• Produção de inóculo/”spawn”; 

• Formulação do substrato;

• Tratamento do substrato;

• Inoculação do substrato;

• Desenvolvimento do micélio;

• Indução á “frutificação”;

• Desenvolvimento dos cogumelos/ “frutificação”.

5 -  Espécies e seus parâmetros de cultivo:

• Pleurotus ostreatus variedade branco (shimeji branco);

• Pleurotus ostreatus variedade preto;

• Pleurotus ostreatus preto variedade premium;

• Pleurotus ostreatus variedade shimofuri;

• Pleurotus columbinus (shimeji cinza);

• Pleurotus pulmonarius (fênix/shimeji marrom);

• Pleurotus djamor (hiratake salmão);

• Pleurotus citrinopileatus (shimeji amarelo);

• Pleurotus eryngii (cogumelo rei);

• Pholiota adiposa (cogumelo castanha);

• Hericyum erinaceus (juba de leão).

6 – Rotação de culturas: o planejamento sustentável para ter cogumelos o ano todo, com pouco investimento em climatização.

7 -  Climatização, infraestrutura e equipamentos necessários.

8 – Técnicas de controle orgânico de doenças e pragas.

9 – Técnicas de colheita, pós-colheita e armazenamento.

10 - Opções de embalagem e formas de comercialização

11 -  Estratégias de processamento e desenvolvimento de sub produtos.

Onde será realizado o curso?

• Em Florianópolis, na Reserva Verde Sertão.

Dia 1: Com 4 horas de aula teórica, das 13h30 ás 18h (com 30 minutos de intervalo para lanche)

Dia 2: Com 7 horas de aulas práticas, das 9h ás 12h e das 14h ás 18h (com 2 horas de intervalo para almoço).

As refeições estão inclusas (lanche e almoço com cogumelos).

Material incluso:

• Apresentação da aula em PDF.

• Tabela com os parâmetros de cultivo de todas as espécies listadas no conteúdo.

• Planilha de escalonamento.

• Apostila em PDF com o passo a passo descrevendo todos os processos detalhadamente e todas as refeições.