3º Simpósio Nacional de Gastronomia e Turismo da Serra Catarinense

CentroSerra Convention Center – Lages/SC
27 e 28 de outubro de 2025

O 3º Simpósio Nacional de Gastronomia e Turismo da Serra Catarinense chega em sua terceira edição com o tema “Sabores da Serra Catarinense – da tradição ao futuro”, reunindo profissionais, empresários, produtores, estudantes e entusiastas em uma programação imersiva que conecta tradição, inovação e identidade regional.

O evento tem como propósito promover a gastronomia como atrativo turístico, preservar a cultura local, fomentar o turismo sustentável, movimentar a economia e projetar a Serra Catarinense no cenário nacional.

Voltado a donos e gestores de negócios de alimentação, chefs, consultores, técnicos, produtores rurais, empreendedores, profissionais do turismo e apreciadores da culinária e cultura regional, o Simpósio será uma verdadeira vitrine da riqueza gastronômica e do potencial turístico da nossa Serra.

Horários:

27 de outubro – das 13h às 21h45
28 de outubro – das 9h às 21h45

Programação e Atrações Confirmadas:

Segunda-feira (27/10)

Palco Pinhão

• 13h00 – Credenciamento com coffee de boas-vindas
• 13h30 – Cerimônia de abertura
• 14h00 – Maickon Albuquerque: Turismo nas escolas
• 14h30 – Ketrin Ramos: Doces finos com ingrediente serrano
• 15h20 – Chef Tyelle Wiggers: Turismo e gastronomia
• 16h10 – Junithi Ueda: Números na Mesa – A Receita da Performance
• 16h45 – Avaliação final do concurso gastronômico
• 17h15 – Ana Paula Bueno: Confeitaria e bolos
• 18h05 – Chef Fábio Schmidt: Pizza e fermentação longa
• 19h15 – Diego Bertolini: Vinhos de altitude
• 20h15 – Regina Tchelly: Projeto Favela Orgânica

Palco Entrevero

• 21h05 – Chef Dmitri Arruda (Jimmy): Hambúrguer na brasa
• 21h45 – Encerramento com Lucas Soares e Amanda Bianchini + Festival de Cervejas Artesanais

Terça-feira (28/10)

Palco Pinhão

• 09h00 – Credenciamento com coffee e música ao vivo (Eder Goulart)
• 09h30 – Ana Luiza Caleffi: Gastronomia funcional
• 10h15 – Chef Ana Bryk: Massas
• 11h05 – Chef Fabiano Gregório - Ecogastronomia e a prática do Slow Food.
• 11h45 – Intervalo de almoço – Opções servidas pelos nucleados
• 13h20 – Luiz Vicente Baggio: Cooperativa Sicredi
• 13h30 – Fábio Vieira (X Menu): Alta performance no atendimento de food service
• 14h10 – Chef César Augusto Viscardo: Importância da gastronomia no turismo
• 14h45 – Chef Camila Rocha e convidados: Tábuas de frios e charcutaria serrana
• 15h40 – Chef Maria Garcia: Hub de Gastronomia do Mar – Senac
• 16h30 – Chef Igor Krupp: O terroir e o ciclo da gastronomia sistêmica
• 17h10 – Chef Aline Lopes: Hub de Gastronomia do Mar – Senac
• 18h00 – Tathi Fabulosa: Bolos decorados com chantilly
• 18h50 – Premiação do Concurso Gastronômico
  Entrega dos prêmios pela realeza da Festa do Pinhão

Palco Entrevero

• 19h40 – Chef Dalton e Chef Juliano: Churrasco de fogo de chão
• 21h45 – Encerramento com música da Juanita Cantora + Festival de Cervejas Artesanais

Destaques do Simpósio

• Tathi Fabulosa — Referência nacional na confeitaria, com mais de 2 milhões de seguidores e presença marcante no Bake Off Brasil 4.
• Regina Tchelly — Criadora do projeto Favela Orgânica, premiado no Brasil e no exterior por sua abordagem de alimentação saudável e sustentável.

Estrutura do Evento

• Palco Pinhão – Palestras e aulas-show com degustações e experiências sensoriais.
• Palco Entrevero – Área externa com aulas-show e música ao vivo.
• Palco Bijajica – Aberta gratuitamente ao público com estandes e expositores.

Outras atrações:

- 1º Concurso Gastronômico do Simpósio: com pré-seleção no Mercado Público de Lages no dia 19/10 e final durante o evento, no dia 28/10.

- 1ª Feira de Produtos Artesanais da Agricultura Familiar Catarinense, em parceria com a Epagri.

- Palestra-show na área externa sobre hambúrgueres e churrasco, com Festival das Cervejas Artesanais em parceria com Núcleo Cervejeiro da Acil.

- Apresentações culturais com Éder Goulart, Lucas Soares e Amanda Bianchini.

- Área de expositores e feira aberta gratuitamente ao público.

- Coffee-break durante o check-in do dia 28 com música ao vivo no Palco Pinhão.

Alimentação no Evento:

- Almoço servido pelo Restaurante Vitorino.

- Food trucks com opções variadas.

- Carrinho de doces artesanais da Ana Paula Bueno.

Todas as operações são de empresas integrantes do Núcleo de Gastronomia fortalecendo o ecossistema local.

Ingressos:

- Venda em lotes limitados, exclusivamente via plataforma Sympla.

Acompanhe as novidades e os bastidores do evento pelo nosso Instagram oficial: @simposio_gastronomiaserra