2° Simpósio Primórdios da Cozinha Mineira | Edição Feijão

Muito além do prato: histórias, saberes e sabores que revelam a riqueza dos feijões brasileiros.

O que o feijão nos conta sobre a história, a identidade e a cultura alimentar de Minas Gerais? Quantos saberes, tradições e possibilidades gastronômicas estão presentes em um ingrediente tão cotidiano na nossa mesa?

O 2º Simpósio Primórdios da Cozinha Mineira | Edição Feijão convida você a descobrir novas perspectivas sobre esse importante patrimônio alimentar, explorando a diversidade dos feijões brasileiros, seus vínculos com os territórios mineiros e suas possibilidades na gastronomia contemporânea.

Realizado pelo Programa Primórdios da Cozinha Mineira, do Senac em Minas, o encontro propõe uma imersão nos conhecimentos, nas práticas e nas tradições que constituem a cozinha mineira, aproximando pesquisa, educação, cultura e experiência gastronômica.

A programação reúne especialistas, pesquisadores e representantes dos saberes tradicionais em uma tarde de descobertas e trocas, com mesas-redondas, degustação sensorial, aula-show e exposição de feijões brasileiros. Uma oportunidade de conhecer variedades, resgatar memórias, reconhecer técnicas e ingredientes e refletir sobre como os saberes do passado podem inspirar novas possibilidades para a cozinha do presente e do futuro.

Mais do que discutir um ingrediente, o simpósio busca valorizar as pessoas, os territórios e os conhecimentos que mantêm viva a cultura alimentar mineira, fortalecendo o reconhecimento do feijão como parte da nossa história e do nosso patrimônio gastronômico.

PROGRAMAÇÃO

13:00 às 13:30 – Recepção, credenciamento e welcome coffee

13:30 às 14:00 – Abertura institucional

14:00 às 15:00 – Fórum: O feijão que Minas ainda guarda

Vani Pedrosa, EPAMIG e Rainha Belinha | Mediação: Sandra Souto

15:00 às 16:00 – Fórum: O feijão que podemos reinventar

Luan Damiano, Mariana Gontijo e Marina Lúcia de Andrade | Mediação: Marcos Pessoa

16:00 às 16:45 – Degustação Sensorial: Feijões Brasileiros

Equipe Primórdios e Eduardo Batista

16:45 às 17:45 – Aula-show: Tutu Tonto com molho de ovos

Rainha Belinha e Luan Damiano

17:45 às 18:00 – Encerramento

Obs.: Durante todo o evento, haverá uma exposição dedicada à diversidade dos feijões brasileiros.

Venha ampliar seu olhar sobre o feijão e descobrir quantas histórias cabem em um ingrediente tão presente na nossa identidade!