O 1º WORKSHOP ANÁLISES PARA CONTROLE DE QUALIDADE EM LATICÍNIOS é um projeto idealizado e executado pela Caseuslac e Carol Castanheira.

PÚBLICO ALVO:

Responsáveis Técnicos, Gerentes de Qualidade, Coordenadores de Qualidade, Analistas de Laboratório, Agentes de Inspeção, Pesquisadores e outros profissionais da área de laticínios.

PROGRAMAÇÃO:

DIA 23/08

• Importância do Controle de Qualidade e das Análises Laboratoriais de Lácteos

• Legislações Vigentes que interferem nas atividades de laboratórios da indústria

• Constituintes Físico Químicos do Leite

• Parâmetros e Padrões Físico Químicos de lácteos e legislações relacionadas

• Boas Práticas em Laboratórios de Análises Físico Químicas – aferição, calibração, manutenção e limpeza de equipamentos; higienização de vidarias 

DIA 24/08

• Análises Físico Químicas para recebimento de leite

• Análises Físico Químicas em derivados lácteos

• Definindo um plano de amostragem para as análises físico químicas na indústria de laticínios

• Registro e interpretação de resultados de análises físico químicas.

• Conceitos básicos em Microbiologia

• Microrganismos indicadores e Microrganismos Patogênicos

 DIA 25/08

• Microbiologia de interesse na indústria de lácteos

• Meios de cultura – cuidados importantes para a confiabilidade dos resultados de análises

• Controles importantes para obtenção de resultados microbiológicos de qualidade

• Pesagem e diluição de amostras para análises microbiológicas

• Contagem e interpretação de resultados de análises microbiológicas

• Métodos de análises microbiológicas mais comuns em laboratórios de indústrias de laticínios.

• Análises microbiológicas como ferramenta de verificação de condições sanitárias as operações

• Outros controles laboratoriais importantes para a qualidade e segurança dos alimento