Cursos de APPCC tem muitos por aí. Mas falando à fundo os assuntos mais “espinhosos” e derrubando mitos do cotidiano, só com a Flavor Food. Venha aprender com quem está vivendo, discutindo e reconstruindo APPCC no dia-a-dia de diversos segmentos há quase 18 anos.

Tópicos avançados em APPCC

  A ferramenta APPCC organizada como você nunca viu! 

• Como definir o escopo de cada estudo APPCC? Por linha ou por categoria de produto?
• Etapas preliminares: por que elas "conversam" e dão o rumo a todo o restante dos controles?
• Cabelos, poeira, areia, defeitos de qualidade: entram ou não entram como perigos?
• Análise de perigos de materiais de contato, incluindo materiais de embalagem: Descomplicando as principais legislações aplicáveis. 
• Análise de perigos de matérias primas, parte 1: conciliando todas as entradas de informações possíveis, incluindo principais requisitos legais.
• Análise de perigos de matérias primas, parte 2: casos menos triviais. Exemplos para aditivos químicos, minerais e coadjuvantes de tecnologia.
• Análise de perigos de matérias primas, parte 3: E quando não há requisito legal?
• Utilidades: como ficam no APPCC o ar comprimido, ar insuflado, vapor e gelo, entre outros?
• Como considerar os alergênicos na análise de perigos?
• Matrizes de risco e escalas numéricas: tipos e impactos do uso de cada uma.
• Ausência de evidência ou evidência de ausência? Como determinar probabilidade e severidades de perigos?
• Quando faz sentido um perigo ser controlado como PPR ou ser um PCC?
• Controles de processo que eliminam o perigo, mas não são classificados como PCC, como é possível?
• Monitoramento e verificação: diferenças, cuidados, cases para controles mais universais e principais erros.
• Como atualizar e retroalimentar o estudo APPCC?
• Registros das atas de reunião da ESA: o que é pertinente e o que é firula?
• Retroalimentando o APPCC com os resultados da verificação: como documentar na prática.
• Validação de controles: o que não pode faltar?

Palestrantes

Para quem preparamos o conteúdo: colaboradores empregados na indústria de alimentos responsáveis pela gestão e/ou aplicação do  APPCC.

Não recomendamos este curso caso seja seu primeiro contato com o APPCC

Duração: 8 horas, em dois módulos de 4 horas, das 8h00-12h00

Seu ingresso está esgotado? O número de participantes é reduzido, para melhor experiência. Fale conosco para combinarmos uma nova turma na qual você possa participar: [email protected]