Cursos de APPCC tem muitos por aí. Mas falando à fundo os assuntos mais “espinhosos” e derrubando mitos do cotidiano, só com a Flavor Food. Venha aprender com quem está vivendo, discutindo e reconstruindo APPCC no dia-a-dia de diversos segmentos há 22 anos.

Tópicos avançados em APPCC

  A ferramenta APPCC à fundo em tópicos pouco discutidos! 

Única turma de 2025! E sempre trazendo as maiores "encrencas".

• Como definir o escopo de cada estudo APPCC? Por linha ou por categoria de produto?
• Etapas preliminares: por que elas "conversam" e dão o rumo a todo o restante dos controles?
• Cabelos, poeira, areia, defeitos de qualidade: entram ou não entram como perigos?
• Análise de perigos de matérias primas, parte 1: conciliando todas as entradas de informações possíveis, incluindo principais requisitos legais.
• Análise de perigos de matérias primas, parte 2: casos menos triviais. Exemplo, para aditivos e gases, para uso em alimentos, minerais e coadjuvantes de tecnologia.
• Análise de perigos de matérias primas, parte 3: E quando não há requisito legal?
• Utilidades: como ficam no APPCC o ar comprimido, ar insuflado, vapor e gelo, entre outros?
• Como considerar os alergênicos na análise de perigos?
• Perigos radiológicos
• Ausência de evidência ou evidência de ausência? Como determinar probabilidade e severidades de perigos?
• Quando faz sentido um perigo ser controlado como PPR ou ser um PCC?
• Controles de processo que eliminam o perigo, mas não são classificados como PCC, como é possível?
• Monitoramento e verificação: diferenças, cuidados, cases para controles mais universais e principais erros.
• Retroalimentando o APPCC com os resultados da verificação: como documentar na prática.
• Validação de medidas de controles: visão geral do que não pode faltar.

Instrutores:

Curso exclusivo para colaboradores empregados na indústria de alimentos responsáveis pela gestão e/ou aplicação do  APPCC.

Não recomendamos este curso caso seja seu primeiro contato com o APPCC.

Duração: 8 horas, das 08h00-17h00, no dia 02/09. O curso não será gravado. Caso precise de emissão de NF e outra forma de pagamento que não esteja em nosso site, solicite :em [email protected]

Inclui: Material Bônus - questionamento para levantamento de perigos in loco - ⁠seleção de bibliografia relevante - ⁠sugestão de pautas para reuniões da ESA

TURMAS COM 5 A 15 PARTICIPANTES.

Sinta o clima dos nossos posicionamentos: