O curso Gestão de Bar 360º - Estratégia, Eficiência e Liderança para Negócios de Hospitalidade - está com vagas abertas. Se inscreva já.

A gestão de bares nunca foi tão desafiadora — e ao mesmo tempo, tão cheia de possibilidades. Diante de um mercado dinâmico, exigente e em constante transformação, o Gestão de Bar 360º  é um curso online e ao vivo que convida gestores, empreendedores e líderes da hospitalidade a repensar, aprofundar e expandir sua forma de atuar.

Mais do que um curso, trata-se de uma jornada prática, estratégica e humana, focada na essência da operação do dia-a-dia e no impacto real das decisões tomadas no coração do negócio de A&B.

Desenvolvido por Marco De la Roche, pioneiro na Consultoria e Gestão de Bar no Brasil,com experiência em campo e visão crítica sobre o setor, o Gestão de Bar 360º reúne uma trilha de conteúdo inédita e avançada no Brasil.

Com carga horária de 20 horas, distribuídas em seis dias intensivos, o curso aborda de forma integrada os principais pilares que sustentam um bar de excelência: pensamento estratégico, eficiência operacional, liderança de equipes e inovação aplicada.

O foco é preparar o profissional para enxergar o todo, sem perder a profundidade dos detalhes.

Ao longo da formação, os participantes terão acesso a ferramentas contemporâneas de gestão, discussões aprofundadas sobre modelos de negócio, simulações de crise, análise de dados e estudos de caso reais. A abordagem é prática, provocativa e adaptada à realidade brasileira, respeitando contextos diversos e buscando soluções aplicáveis ao dia a dia dos negócios, sejam eles pequenos bares de bairro ou grandes operações de redes de bares.

Mais do que conteúdo técnico, o Gestão de Bar 360º aposta na construção de um repertório sólido de decisões conscientes. Afinal, gerir um bar é tomar decisões diariamente que afetam pessoas, produtos e processos onde o resultados são experiências positivas ou não.

É necessário sensibilidade, consistência e clareza para liderar em um ambiente que combina arte, serviço e rentabilidade. É esse equilíbrio que o curso busca cultivar em cada participante.

O curso Gestão de Bar 360º é uma realização da Drink Lab, maior empresa de consultoria de bares de todo o país, com mais de 130 projetos desde 2008 e mais de 400 bares atendidos ao todo e do Mixology News, referência nacional em jornalismo para coquetelaria e hospitalidade, e foi desenhado para quem já atua no mercado e deseja dar um salto de maturidade profissional.

Um espaço para compartilhar visões, fortalecer redes e provocar mudanças reais no modo como lideramos bares no Brasil. As inscrições já estão abertas para a próxima turma.

Informações Importantes

Data: 10, 11, 12 e 17,18,19 de novembro de 2025
Horário: 14:00 às 17:00
Carga Horária Total: 18h
Via plataforma Zoom Meetings
Está incluso apostila completa, material extra curso para pós-estudo e certificados do conclusão.
[divider]conteúdo do curso[/divider]

DIA 1 – O OLHAR DO GESTOR
Módulo 1 – Psicodinâmica do Gestor de Bar
Módulo 2 – Interdependência Operacional
Módulo 3 – Governança e Cultura Gerencial

DIA 2 – DECISÃO ESTRATÉGICA E CONTEXTUAL
Módulo 4 – Leitura de Cenários e Estratégia Antifrágil
Módulo 5 – Data Driven Management
Módulo 6 – Construção Manual de um Dashboard Gerencial

DIA 3 – DECIDIR COM LUCIDEZ: PREÇO, PRODUTO
Módulo 7 – Curvas de Decisão e Precificação Avançada
Módulo 8 – Design de Portfolio de Produtos (Mix Inteligente)
Módulo 9 – Manutenção Produtiva Total (MPT)

DIA 4 – AUTORIA, CONCEITO E EXPERIÊNCIA AFETIVA
Módulo 10 – Arquitetura de Conceito: O Bar como Mensagem
Módulo 11 – Design de Experiência Sensorial e Afetiva e Jornada do Cliente
Módulo 12 – Cultura Interna e Rituais de Equipe

DIA 5 – SISTEMAS DE EFICIÊNCIA E EXCELÊNCIA
Módulo 13 – Teoria das Filas e Tempo de Espera
Módulo 14 – Ergonomia, Barlogística e Engenharia de Movimento
Módulo 15 – Mise en Place e Produção Enxuta

DIA 6 – LEGADO E O FUTURO DA GESTÃO
Módulo 16 – Manifesto do Bar: O que Ficará Após Você?
Módulo 17 – Bar 2030: O Futuro da Gestão de Bares
Módulo 18 – Modelos Replicáveis e Escalabilidade Consciente