O curso de imersão nas ciências gastronômicas que já impactou mais de 200 alunos, de leigos a profissionais e acadêmicos da área. Uma abordagem inédita, irreverente e poética que acompanha todas as relações da alimentação, da culinária e da gastronomia com outros campos do conhecimento das Humanidades, com referências populares, saberes ancestrais, literatura, cinema e música. É como uma pós-graduação express em gastronomia!O curso de imersão nas ciências gastronômicas que já impactou mais de 200 alunos, de leigos a profissionais e acadêmicos da área. Uma abordagem inédita, irreverente e poética que acompanha todas as relações da alimentação, da culinária e da gastronomia com outros campos do conhecimento das Humanidades, com referências populares, saberes ancestrais, literatura, cinema, música e tecnologia. É como uma pós-graduação express em gastronomia!

Programa do curso

AULA 1 - COMIDA E SOCIEDADE
 

- As gastronomias e os atos de comer
- Consciência urbana
- Brasilidades e afrolatinidades

AULA 2 - A COMIDA FALA

- Comida como mídia

- Filosofia, estética e transcendência da comida

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AULA 3 - GASTRONOMIZAÇÃO E GOURMETIZAÇÃO

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- Farm-to-Table, Slow Food e Denominações de Origem: percursos e discursos

- Palestra com professora convidada
 

AULA 4 - O CIRCO GOURMET

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- Premiações, estrelas e celebridades do mundo gourmet

- Os gostos das tendências

AULA 5 - SOCIOBIODIVERSIDADE
 

- Pensamento ecológico e biopertencimento
- Soberania alimentar

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AULA 6 - GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

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- Ativismo alimentar - identidade, políticas públicas e violências alimentares
- Pensamento contemporâneo da gastronomia