O curso de imersão nas ciências gastronômicas que já impactou mais de 300 alunos, de leigos a profissionais e acadêmicos da área. Uma abordagem inédita, irreverente e poética que acompanha todas as relações da alimentação, da culinária e da gastronomia com outros campos do conhecimento das Humanidades, com referências populares, saberes ancestrais, literatura, cinema e música. É como uma pós-graduação express em gastronomia!

Programa do curso

MÓDULO I - COMIDA E SOCIEDADE
 

Aula 1

- As gastronomias e os atos de comer
- Consciência urbana e a distinção social

Aula 2

- A cozinha doméstica

- Brasilidades e encruzilhadas da comida

MÓDULO 2 - A COMIDA FALA: FILOSOFIA, ESTÉTICA E COMUNICAÇÃO

Aula 3

- Comida como mídia

- Filosofia, estética e transcendência da comida

Aula 4

- Gastronomização e gourmetização, com a profa. Dra. Tainá Zaneti

- O circo gourmet e os sintomas da gastronomia da imagem (premiações, estrelas e tendências)

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MÓDULO 3 - SOCIOBIODIVERSIDADE E PENSAMENTO GASTRONÔMICO

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Aula 5

- Da mesa à fazenda: voltar a pensar a alimentação a partir do bioma, com a profa. Dra. Thamyris Andrade

- Pensamento ecológico, sociobiopertencimento e soberania alimentar

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Aula 6

- Ativismo alimentar - identidade, políticas públicas e violências alimentares
- Pensamento contemporâneo da gastronomia