WORKSHOP

10 Vetores para o Crescimento do Chocolate em 2026

Experiência, Cultura, Marca e Valor
Com Juliana Recuero Ustra
27 de janeiro | Online | Ao vivo

1. DESCRITIVO DO WORKSHOP

O mercado do chocolate entrou definitivamente em uma nova fase.

Excelência deixou de ser diferencial.
Narrativa deixou de ser ornamento.
Experiência deixou de ser acessório.

Em 2026, marcas que desejam crescer precisam compreender quais vetores realmente orientam decisões estratégicas, constroem valor e sustentam reputação no médio e longo prazo.

O workshop “10 Vetores para o Crescimento do Chocolate em 2026” é um encontro estratégico voltado a profissionais e marcas que desejam ler o mercado com profundidade, alinhar produto, narrativa e experiência, e tomar decisões mais conscientes e consistentes.

Mais do que tendências, este workshop apresenta vetores — forças que direcionam crescimento real — analisados a partir de:

• experiências gastronômicas
• cultura e território
• branding
• mercado nacional e internacional
• chocolate bean to bar e alimentos de origem

Um encontro para quem entende que crescer exige método, leitura e intenção clara.

2. OBJETIVO DO WORKSHOP

• Apresentar os 10 vetores estratégicos que influenciam o crescimento do chocolate em 2026
• Ajudar marcas a diferenciar modismo de movimento estrutural
• Demonstrar como experiência gastronômica atua como estratégia de posicionamento cultural e de marca
• Oferecer um arcabouço de leitura estratégica aplicável a chocolates e alimentos de origem
• Preparar o terreno para decisões mais maduras em produto, comunicação e mercado

3. PÚBLICO-ALVO

Primário

• Gestores e fundadores de Marcas de chocolate bean to bar e tree to bar
• Gestores e fundadores de Marcas diversas de alimentos de origem (vinhos, azeites, queijos, chás, cafés, entre outros);
• Chocolatiers e produtores artesanais de derivados de chocolates
• Profissionais de branding, design e comunicação no setor de alimentos
• Curadores, educadores e pesquisadores do universo gastronômico
• Compradores, parceiros institucionais e agentes de mercado

4. FACILITADORA JULIANA RECUERO USTRA 

Juliana Recuero Ustra é consultora estratégica, pesquisadora e curadora de experiências no universo do cacau, do chocolate e da cultura alimentar brasileira, além de ser consultora em assuntos regulatórios desde 1998. 

Atua há mais de duas décadas com alimentos, experiências gastronômicas e leitura de mercado, desenvolvendo análises que conectam território, identidade, excelência técnica, narrativa e valor de marca. É idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, projeto dedicado à escuta ativa do território, ao mapeamento de marcas, produtores e experiências, e à tradução do chocolate brasileiro como linguagem cultural e estratégica.

Seu trabalho se apoia em metodologia própria, construída a partir da observação contínua do mercado nacional e internacional, do acompanhamento crítico de premiações globais, do diálogo direto com produtores, chocolatiers, chefs, designers e equipes técnicas, e da escuta qualificada do público final em experiências sensoriais e culturais.

Juliana atua como palestrante, educadora e consultora, assessorando marcas e profissionais em posicionamento, narrativa, leitura de portfólio, preparação para premiações e design de experiências com identidade. Seu foco não está em tendências passageiras, mas na compreensão das estruturas que sustentam crescimento, reputação e valor no médio e longo prazo.

4. JUSTIFICATIVA

“Crescer no chocolate em 2026 não será uma questão de tendência, mas de leitura, escolha e consistência.” - Juliana R. Ustra

Este workshop nasce da constatação de que o mercado do chocolate — no Brasil e fora dele — entrou em uma fase de maior maturidade. O discurso entusiasmado já não sustenta crescimento. O impacto pontual já não garante permanência. O que passou a diferenciar marcas e profissionais é a capacidade de ler o contexto com profundidade, fazer escolhas coerentes e sustentar excelência ao longo do tempo.

Ao longo dos últimos anos, acompanhando de perto marcas, produtores, premiações internacionais, experiências sensoriais e movimentos de mercado, tornou-se evidente que muitos projetos possuem qualidade, mas carecem de arquitetura estratégica: falta clareza sobre posicionamento, sobre como transformar identidade cultural em valor percebido, e sobre como alinhar produto, narrativa e experiência.

Este workshop não foi concebido para apresentar fórmulas prontas ou tendências passageiras. Ele existe para compartilhar uma leitura estruturada do momento do chocolate em 2026, traduzida em vetores concretos de crescimento, capazes de orientar decisões mais conscientes, sustentáveis e alinhadas ao cenário global.

A motivação central é oferecer ao mercado um espaço de reflexão qualificada — onde experiência gastronômica, cultura, marca e valor são tratados como estratégia, não como adorno. Porque crescer, hoje, exige menos improviso e mais intenção. Menos ruído e mais consistência.

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