CURSO BÁSICO DE TÉCNICAS DE CONFEITARIA – TÉCNICAS PROFISSIONAIS, ACABAMENTOS E DECORAÇÕES

Aprenda as principais técnicas para transformar bolos e tortas em produtos com acabamento profissional, utilizando diferentes coberturas, cremes, bicos de confeitar, chocolate, frutas e técnicas de decoração!

O curso é 100% presencial e totalmente prático. Durante as aulas, o aluno terá contato com diferentes técnicas de acabamento e decoração, colocando em prática os conhecimentos aprendidos através de diversos exercícios.

Durante a aula, você aprenderá:

Técnicas para trabalhar com diferentes tipos de chantilly e coberturas

Preparo, aplicação e estabilidade dos cremes

Técnicas de alisamento de tortas com espátula e bailarina

Acabamentos lisos, frisados, ondulados e diferentes texturas

Aplicação de geleia de brilho em frutas e decorações

Técnicas de trabalho com ganache e efeito escorrido

Escrita e detalhes decorativos sobre tortas

Utilização correta de mangas e bicos de confeitar

Produção de flores, pétalas, folhas e diferentes decorações

Técnicas de acabamento utilizando aerógrafo

Decorações e acabamentos com chocolate

Aplicação de raspas, transfer, filigranas e plaquinhas

Decoração e acabamento com frutas

Técnicas para umedecer, cortar e montar o pão de ló

Montagem de tortas, tortas boleadas, monoporções e tortas geladas

CONTEÚDOS E TÉCNICAS PRÁTICAS:

Coberturas e cremes

• Creme de leite fresco

• Chantillys de diferentes bases

• Whip Topping Base

• Misturas em pó e técnicas de preparo

Alisamento e acabamento

• Alisamento básico de torta reta

• Alisamento de torta boleada

• Acabamento com garfo

• Acabamento com colher

• Acabamento com ondas e laterais diferenciadas

• Aplicação de discos decorativos

• Acabamentos com ganache e geleia de brilho

Geleia de brilho

• Aplicação em frutas

• Utilização em discos decorativos

• Técnicas de acabamento e brilho

Ganache

• Aplicação em tortas

• Efeito escorrido

• Decorações com ganache

• Escrita sobre tortas

Bicos de confeitar

• Flores e pétalas

• Folhas

• Diferentes tipos de acabamentos

• Exercícios com diversos bicos de confeitar

Aerógrafo

• Técnicas de aplicação

• Efeito esfumado

• Acabamentos coloridos em tortas e flores

Chocolate

• Raspas de chocolate

• Raspas simples e decorativas

• Aplicação de transfer

• Filigranas e plaquinhas de chocolate

Montagem e pão de ló

• Corte correto do pão de ló

• Divisão para aplicação de recheios

• Técnicas de montagem

• Tortas boleadas

• Monoporções

• Tortas geladas

Além de todo o conteúdo técnico, o curso conta com diversos exercícios práticos de alisamento, flores, folhas, bicos, aerógrafo, chocolate e acabamentos, permitindo que o aluno pratique diferentes possibilidades de decoração e desenvolva mais precisão na execução.

Todos os insumos, ingredientes e materiais necessários para a aula são fornecidos por nós, garantindo uma experiência completa e prática para que você possa focar totalmente no aprendizado.

Lembre-se - se de que visando melhor aproveitamento, as vagas são limitadas.

Localização: Estamos localizados no 4° andar da Loja da Nova Safra, Pavilhão V da Ceasa – Contagem/MG

Tire suas dúvidas através dos telefones: (31) 3329-1522 ou (31) 3329-1501.