Elaboração de receita e Beersmith

Um verdadeiro laboratório de experimentos cervejeiro

São infinitas as combinações que as receitas de cerveja proporcionam. Os quatro insumos básicos - cevada, lúpulo, leveduras e água - serão apresentados em nossas aulas e ainda ensinaremos a como utilizar o beersmith, para que você possa testar novos experimentos e receitas.

Aproveite esta oportunidade para se inscrever e descobrir misturar extraordinárias.

Data: 02/05 e 03/05

Horário: 19 às 22h

Duração: 6 horas

Cronograma:

Aula 1

•   Água: tipos e formas de correção - alterações sensoriais esperadas.

•   Maltes-base e maltes especiais: a busca do equilíbrio.

•   Lúpulo: o complemento perfeito; aroma x amargor; alfa ácido e beta ácido; melhorando a qualidade do amargor e a percepção de aromas; relação BU/GU.

•   Levedura: cuide bem dela para não ter dor de cabeça; lager x ale x leveduras selvagens; formação de acetaldeído, ésteres e álcool superior; a importância do controle rigoroso de fermentação e sanitização.

Aula 2