O curso vai abordar o passo-a-passo, a metodologia do desenvolvimento do MBP e dos POPs,  de acordo com a área de atuação das empresas de alimentos (cozinhas, restaurantes, bares, indústria de alimentos, entre outros), cada seguimento com sua legislação específica, pois o MBP e os POPs, devem descrever a realidade fiel das empresas, que produzam, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos. Essa documentação visa garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária para o consumo de seus clientes e que atendam a legislação sanitária vigente.

Conteúdo Programático

O que é Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrão;

 Legislações Aplicadas por seguimento de atuação - RDC 275 e RDC 216, entre outras);

Diagnóstico, check list de operações e documentações comprobatórias;

Descrição passo a passo dos capítulos do Manual e POP’s;

Plano de ação em estabelecimentos que apresentam não conformidades;

Responsabilidades do profissional que elaborou o documento x empresa;

Entrega do Manual de Boas Práticas e POP’s;

Treinamento de boas práticas;

Noções básicas para elaboração de uma proposta de trabalho e formação de preço.