O Curso abordará a teoria sobre todos os processos da cadeia do café desde o plantio até a extração prática da bebida. Durante dois dias os alunos irão saber tudo sobre o que é necessário para se iniciar o trabalho dentro de uma cafeteria. 

História do café, regiões produtoras, processo produtivo, espécies e variedades de grãos.

Categorias de qualidade em café pela classificação ABIC / SCA.

Armazenamento do café nos diversos estágios de produção. 

Entendendo como a torra influência a extração do cafe.

Análise sensorial básica. 

Demonstração dos equipamentos e utensílios de barista. (Utensílios de filtro e máquinas).

Introdução ao Slow Coffee - Real entendimento da função do barista.

Extração de espresso, segundo os padrões SCA - Specialty Coffee Association 

Técnica de vaporização de leite.

Extração do café coado em vários métodos.