A Agrofloresta cria um sistema que junta, na mesma área, a produção de hortaliças, frutas e madeira nobre, que serão planejados e plantados durante o Curso. Os participantes vão criar uma Agrofloresta do zero, a partir de uma área ocupada por braquiária. Em seguida, aprendem a preparar o solo e a criar os canteiros agroflorestais com foco em hortaliças, plantio e multiplicação de sementes crioulas. Haverá o manejo dos dois safs criados nos cursos anteriores de 3 e 6 meses.
Um novo tema vai ser apresentado neste curso: a Inteligência Agroflorestal, que significa compreender a dinâmica e funcionamento das espécies e da floresta e, com isso, fazer uma leitura dos elementos que compõem o fazer agroflorestal. "É um exercício de observação e intuição", afirma Bento.

O método permite a recuperação de áreas degradadas, protege o meio ambiente e ainda gera renda ao pequeno produtor. O sistema promete ser uma alternativa à monocultura do agronegócio, que depende de agrotóxicos e desmatamentos para produzir.

Os sistemas agroflorestais podem auxiliar na conservação dos solos, das microbacias e áreas florestais. Dessa maneira o homem consegue se inserir no ambiente e passa a aprender com a natureza em vez de entrar em conflito ou destruindo-a. "É uma grande oportunidade do homem voltar a ser querido pela natureza e ter uma função importante para o planeta", diz Bento. "Ela promove o despertar de um novo olhar, um novo entendimento da prática agrícola."

O permacultor Bento Cruz é discípulo de mestre Tupinambá, permacultor nordestino pioneiro em Agrofloresta ao lado do suíço Ernst Gotsch. Ele tem percorrido o Brasil, auxiliando as pessoas que querem deixar as cidades para morar de forma sustentável na roça. A Agrofloresta é um dos caminhos mais viáveis, pois começa a produzir alimentos já no segundo mês.