COMPRAS ESTRATÉGICAS PARA FOODSERVICE

1. Definir requerimentos internos

·         Coletar os dados de utilização inerentes a Curva ABC de produtos e fornecedores;

·         Informações nítidas de padrões e especificações dos itens (em contato direto com qualidade ou operações);

·         Revisar o processo atual de compras (como é feito hoje) e criticidade interna com outras áreas;

·         Definir custo total atual (levando em consideração: impostos, marca, entrega, custos fixos, transporte, desconto financeiro e prazo de pagamento);

·         Pesquisar barreiras que podem dificultar o processo.

2. Analisar mercado fornecedor

·         Analisar complexidade do mercado;

·         Pesquisar tendências;

·         Identificar potenciais fornecedores;

·         Pesquisar estrutura de custos da indústria e comparar com preço atual.

 3. Construir modelo de custo total

·         Identificar áreas e componentes dos custos;

·         Benchmarks.

4. Desenvolver modelo de fornecimento

·         Revisar características do modelo e alternativas;

·         Selecionar modelo mais adequado.

5. Conduzir análise de fornecedores

·         Determinar critérios de avaliação de fornecedores;

·         Analisar com cuidado as informações fornecidas;

·         Fazer um ranking;

·         Definir preliminares de performance.

6. Completar o processo de cotação

·         Estruturar e enviar solicitação de cotação aos fornecedores;

·         Estruturar o modelo de acordo;

·         Avaliar as respostas recebidas.

7. Conduzir negociação

·         Selecionar as melhores condições e conduzir as negociações;

·         Documentar os benefícios;

·         Obter aprovação para o fornecedor selecionado.

8. Implementar o acordo de fornecimento

·         Fechar versão final do acordo;

·         Documentar se necessário contratualmente;

·         Criar critérios de avaliação de performance;

·         Comunicar com a devida antecedência as áreas usuárias.

9. Apresentação dos resultados

·         Cálculo de economias alcançadas (exemplo de planilhas);

·         Exemplos de sistemas que podem ser utilizados;

·         Acompanhamento de lotes;

·         Demonstrar as vantagens;

·         Dicas importantes para esta demonstração.

PALESTRANTE

Claudia Sousa

§  Mais de 20 anos no segmento de Foodservice – administração, suprimentos, logística, qualidade, serviços e atendimento ao cliente em empresas multinacionais e nacionais de grande porte;

§  Forte experiência em recuperação de resultados financeiros através de negociações estratégicas (Strategic Sourcing) planejadas, desenvolvimento de novos produtos, ajuste de custos operacionais e controle de produção;

§  Vasta experiência em gerenciamento de Centros de Distribuição e Logística, com movimentação de até 2000 itens estocáveis e 400 perecíveis;

§  Participação efetiva em duas fusões de empresas;

§  Realização de auditorias em fornecedores e unidades de negócios, sendo responsável pela elaboração de Manuais de Boas Práticas, a partir de regras e procedimentos da Vigilância Sanitária e pelo desenvolvimento de Manuais da Garantia da Qualidade, baseados na Certificação do Sistema da Qualidade de acordo a NBR ISO9002;

§  Aplicação de treinamentos;

§  Participação em Feiras Nacionais e Internacionais como Fispal, Equipotel, e Sial em Paris.

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