O quê?

Vamos compreender a interação dos sentidos no universo multissensorial dos sabores das cervejas e como identificar alguns defeitos que podem arruinar uma experiência.

Como?

O Beer Sensory aborda a Ciência Sensorial e a utilização de técnicas de análise sensorial em prol da qualidade da bebida, na visão da cervejaria e consumidores.

O workshop abordará:

- Reconhecimento e interpretação dos atributos sensoriais relacionando ao léxico da cerveja.

- Conceito de avaliação sensorial e sua importância para a cadeia produtiva/consumidor.

- Práticas sensoriais na avaliação de qualidade da bebida.

- Identificação de aromas e gostos básicos e intensidades.

- A linguagem dos sabores e os padrões de referência de sabor.

- ️Como analisar amostras, reconhecer e descrever sua sabores.

- Exercícios de intensidade e reconhecimento de flavors (positivos e negativos) nas cervejas.

- Analisaremos 12 amostras entre flavors, off flavors, gostos e sensação de boca.

Para quem?

Público: cervejeiros caseiros, técnicos e mestres cervejeiros, sommeliers, vendedores, área de marketing, cervejarias, interessados em educação sensorial.

Quem somos?

Ainda não conhece a FlavorActiV?Acesse nossa página para conhecer o nosso trabalho pioneiro e global, há mais de 20 anos, treinando, monitorando e calibrando profissionais atuantes nas grandes corporações de bebidas.

www.flavoractiv.com

Por Joyce Oliveira - Sensory Trainer em bebidas: café, cerveja, vinho e cachaça na FlavorActiV Limited. Proprietária do Gastrobar Música no Palato em São Paulo. Co-fundadora do projeto de Educação e Cultura gastronômica Saberes da Gula. Professora na Escola Superior de Cerveja e Malte no curso Sommelier de Cervejas. Tem em sua formação: Pós-graduação em Administração e Organização de Eventos e Design Educacional, bacharel em Administração de Empresas, Gastronomia, Sommelière de Vinhos/Senac SP e WSET e Sommelière de Cervejas Doemens.