o que você vai aprender

não vamos apenas degustar, mas aprender como o profissional q-grader trabalha, e porque esta profissão existe e é tão importante. quatro horas intensas para estudarmos o máximo do que envolve a qualidade de uma xícara de café.

teoria

• detalhes do protocolo SCA
  
• efeitos do processamento
  
• noções de torra
• química do café

prática

• cupping
• treinamento de ácidos orgânicos
• práticas com o le nez du cafè
  
• classificação de café verde. 

quem te ensina tudo isso

verônica belchior é bióloga, mestre em ecologia e doutora em ciência de alimentos, mas prefere dizer que fez seu doutorado em café. é licenciada q-grader, já foi barista e trabalha no mercado de cafés especiais desde 2009. hoje trabalha com pesquisa em café e ministra seus cursos sobre análise sensorial e química de cafés especiais.