SEJA UM BEER SOMMELIER!

 Venha se formar na 8a. turma do curso da Academia Sommelier de Cerveja com o time mais completo do Brasil.

 * 03/ago a 14/dez/2015 *

* Toda segunda-feira (exceto feriados) *

* De 18h45 às 22h *

O curso

O curso visa atender as necessidades do mercado oferecendo todos os recursos necessários para o desenvolvimento e formação de Sommelieres com excelência. As aulas são sempre divididas entre teoria e prática, abordando desde a história da bebida, os princípios básicos de produção, as escolas cervejeiras e as técnicas avançadas da criação de cartas especiais de cervejas e harmonizações.

A coordenação vem da experiência do pioneiro cervejeiro e professor Marco Falcone, fundador da Falke Bier, unida à competência da renomada jornalista e bier sommeliere Fabiana Arreguy. Profissionais de larga experiência vão garantir um conteúdo conciso, bem direcionado e ótimas referências profissionais. As aulas contam com a presença de renomados mestres cervejeiros, especialistas de diversas áreas da gastronomia, incluindo outras bebidas afins, visitas técnicas a cervejarias de portes diferenciados e um network enriquecedor. 

Conteúdo Programático

ü  História da Cerveja passando pelas teorias de descoberta, antigas civilizações (Mesopotâmia, Egípcia, Grega e Romana), Idade Média, desenvolvimento na Europa, Estados Unidos, América Latina e Brasil.

ü  Componentes da cerveja, compreendendo detalhadamente a função e importância do malte, lúpulo, levedura e água.

ü  Noções do processo de produção da cerveja com a teoria de cada uma de suas  etapas.

ü  Conhecendo as bebidas e os alimentos afins cujos processos de produção e consumo possuem afinidade com o universo da  cerveja, tais como vinho, café, chocolate e cachaça. 

ü  Diferenciação entre Escolas Cervejeiras (Alemã, Belga e Inglesa), com exemplos  e degustação de suas principais cervejas e marcas, no Brasil e no mundo.

ü  Introdução à análise sensorial de qualidades e defeitos da cerveja (off flavors).

ü  Análise de diferentes estilos e rótulos, com preenchimento de fichas de degustação.

ü  Serviço ideal da cerveja, com explicação sobre copos, temperatura, teor alcóolico, unidades de amargor.

ü  Harmonização de cervejas e alimentos: principios essenciais da harmonização e preparação de carta de cerveja harmonizada. 

ü  Instalação manutenção e sanitização de instalação para chopes. 

ü Visita técnica a fábricas da região metropolitana de Belo Horizonte.

O Distrital

O curso é oferecido desde o primeiro semestre de 2015 no Distrital. Charmoso espaço no interior do Mercado do Cruzeiro, conta com a Cervejaria Harmonia, comandada por 3 sommelieres formados pela Academia, possui mais de 150 rótulos de cervejas artesanais de diversas origens, 9 biqueiras de chopes artesanais mineiros e com uma cozinha completa, destinada a preparação dos pratos em dias de harmonização, além de uma ótima estrutura para receber os futuros melhores bier sommelieres do país. O espaço é famoso também pela sua descontraída "recuperação", aula informal após o curso oficial, onde os alunos e professores degustam as melhores cervejas e conversam de forma enriquecedora sobre o tema.

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