Repense seus ingredientes módulo 1- Ed. MAIO 2021

O curso "Repense seus Ingredientes" agora está mais acessível. Entendendo a necessidade de estarmos todos preparados para reduzir custos e maximizar nosso trabalho quando retornarmos aos balcões, o curso "Repense seus Ingredientes"  agora ele é modular e você ainda pode parcelar o valor em até 12x

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Todas as aulas serão ao vivo, o que garante o máximo de interação, assim como se tivéssemos todos juntos pessoalmente.

Quantas receitas você fazer com um único ingrediente?

A sustentabilidade pode te ajudar a descobrir novos sabores com os ingredientes que você já trabalha diariamente no seu bar.

• Descubra novas maneiras de preparar seus insumos
• Extraia mais sabor das suas frutas
• Entenda como as técnicas funcionam 
• Diminua o custo de seus ingredientes por coquetel
• Faça seus ingredientes renderem mais

A sustentabilidade ajuda você e tudo o que está ao seu redor. Com uma boa gestão de lixo você ajuda o meio ambiente, escolhendo trabalhar com produtos orgânicos e sazonais (além de ter muito sabor para seus preparos) você ainda ajuda a economia local. Isso é muito importante para a cidade, pois também diminui a emissão de poluentes no ar.

Tá vendo como a gente pode ir muito longe quando inserimos a sustentabilidade na nossa rotina de trabalho?

Ao longo do curso eu vou te passar várias dicas de negociação pra você conseguir transmitir essas ideias a todos da equipe. 

Além da apostila, você terá uma lista de material de leitura, que claro é opcional e você pode ir lendo conforme vai tendo tempo. No final do curso você vai receber o certificado de conclusão do módulo, que vai acrescentar ainda mais o seu currículo, e vai garantir que você possa participar do módulo II quando liberado. 

O que vamos ver no Módulo I?

Aula 1:

Vamos entender como iniciar no pensamento sustentável na coquetelaria, vamos ver  também como a análise de estoque e o planejamento de compras pode nos ajudar a diminuir o desperdício:

• Como ingressar no pensamento sustentável
• Trazendo consciência para o nosso trabalho

• Análise e planejamento de compras e estoque
• Planejamento de compras
• Análise de estoque
• Produtos orgânicos e seus benefícios

Aula 2:

Como preparar da melhor forma possível nossos ingredientes para serem manipulados por inteiro?

• Higienização de hortifrúti
• Melhores formas de higienizar os ingredientes respeitando suas características

• Armazenamento de hortifrúti
  
• Melhores formas de armazenar os ingredientes para durarem mais

• Esterilização de material
• 3 formas de estilizar o material de preparo e armazenamento para evitar contaminação.

• Analisando nossos ingredientes
• Conhecendo nossos ingredientes e separando o que usamos

Aula 3:

Vamos analisar em detalhes o ingrediente mais usado em todos os bares e conhecer a fundo uma das técnicas mais utilizadas para a coquetelaria sustentável.

• Cítricos - composição química e preparos
• Suco
• Polpa
• Casca

• Infusões
• Como e por que surgirão
• Para que fazer infusões
• O que acontece quimicamente com nossos ingredientes em uma infusão
• 4 técnicas de preparo