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Evento encerrado

Queijos vegetais: o processo artesanal do queijo à base de planta

Vavo e Puppi - Espaço Gastronômico - Curitiba, PR
24 de maio de 2019, 19h-22h

Descrição do evento

Nome do Curso:
Queijos vegetais: entenda o processo artesanal do queijo à base de plantas e surpreenda com pratos criativos e saudáveis.

Conteúdo:
Módulo I – Introdução à fermentação - Queijo-base de castanha de caju, lasagna de abobrinha, bruschetta caprese e cheesecake de frutas vermelhas. Nota: somente para degustação (finger-food).

Dia:
24/05/2019

Horário:
19:00 – 22:00

Número Vagas:
21*

Número de Bolsas:
*01 – mediante permuta/troca de serviço.

Número Mínimo de Alunos:
12

Conteúdo Abordado:
  • Fermentando: Como e porque fermentar.
  • Temperando: o que é “quinto sabor” e como utilizá-lo. 
  • Maturando: Envelhecendo, acentuando o sabor.
  • Desidratando: Processo de desidratação inversa.
  • Armazenando: tempo de validade, estocando na geladeira e congelador.
  • Harmonizando uma pequena tábua de queijos. 
  • Cozinha criativa: Como substituir ingredientes multiprocessados pelos in-natura ou mais saudáveis.
  • O que fazer com o queijo-base de castanha de caju? Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa para surpreender seus convidados. 


Nome do Chef:
Luiz Carlos Reikdal Filho

Instagram:
@reikdalluiz

Mini Currículo:
Luiz Reikdal é especializado em culinária plant-based, raw e living food. Formado no RJ pelo Projeto Terrapia. Em MG trabalhou no Uaithai, alta gastronomia fusion de Thai food e mineira;Taberna do Omar, culinária artesanal e Calêndula Bistrô, culinária vegana.

Sobre o produtor

Vavo & Puppi

O espaço Vavo & Puppi é o local perfeito para cursos, eventos, festas, produção, café, aluguel, estúdio para gravação de vídeos e o que mais você pensar. Os cursos oferecidos pelo espaço Vavo & Puppi foram planejados para todos os públicos: tanto para quem tem interesse na gastronomia profissional e deseja trabalhar na área quanto para quem gosta de cozinhar por entretenimento e hobby. Conheça os nossos cursos e venha ser um food lover com a gente.

Local

Vavo e Puppi - Espaço Gastronômico
Rua Francisco Rocha, 439, Batel
Curitiba, PR

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