Produção de Sorvete Profissional - Iniciantes

Laboratório do Sorvete - Sorvemaq - São Paulo, SP
12 de julho de 2018, 08h30-17h

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Inscrição

Individual
R$ 240,00
Pague em até 10x
Inscrições até 06/07/2018
Encerrado

Descrição do evento



Conheça os processos de produção do sorvete artesanal, sorbet, sherbet, sorvete soft, steccos e monoporções, nesse curso introdutório para quem deseja se profissionalizar no ramo de sorvete. 

Nesse curso especial, criado pela Chef do Laboratório, serão vistos os processos de preparo das receitas para o sorvete, pasteurização da calda, produção em equipamentos profissionais, ultracongelamento e exposição do sorvete em vitrines refrigeradas.

E claro, muita degustação de sorvetes da mais alta qualidade! Confira abaixo o resumo do programa:

 



8:45 - Boas Vindas
9:00  - A História,  Definição, Classificação e Legislação dos Sorvetes
10:45 - Coffee break
11:00 - Equipamentos Utilizados, Técnicas de Produção e Composição dos Sorvetes
12:30 - Almoço
13:30 - Aula  Teórica/Prática  - Cálculo e Preparo de Diversos Tipos de Sorvetes  
15:15 - Coffee Break
15:30 -  Aula Prática - Preparo de Diversos Tipos de Sorvetes


Aprenda a manusear equipamentos profissionais como as máquinas inteligentes de Sorvete Artesanal da linha TTI da Valmar.
 
Além dos seguintes equipamentos:


Conheça a Chef:



 ELISABETH TAYTI
Chef do Laboratório do Sorvete

 

Formada em Química Industrial, trabalhou como Pesquisadora e Investigadora Química até resolver mudar de área. Formou-se então em Gastronomia, e Especializou-se em Segurança de Alimentos.É também Responsável Técnica em Varejo de Alimentos e Pós Graduada em Confeitaria e Panificação. Trabalhou na Confeitaria de estabelecimentos conceituados em São Paulo como Ópera Ganache, Brasil à Gosto e D.O.M, onde também trabalhou com Panificação. Conseguiu juntar sua paixão por Química e Confeitaria quando começou a trabalhar com Sorvetes na Gelado e na Escola Sorvete. Desde então vem trabalhando na área, seja em cursos, treinamentos ou desenvolvimento de produtos. Atualmente trabalha na Sorvemaq como Chefe do Laboratório do Sorvete.

 

Sobre o produtor

Laboratório do Sorvete

O Laboratório do Sorvete é um espaço especializado no conhecimento e ensino sobre a produção de sorvete. Aqui promovemos cursos, treinamentos, demonstrações e inclusive testes de receitas de clientes e parceiros.
Conheça mais visitando a nossa página e seguindo a gente em: https://www.facebook.com/laboratoriodosorvete/

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Local

Laboratório do Sorvete - Sorvemaq
Rua Conselheiro Ribas, 463, Sorvemaq, Vila Anastácio
São Paulo, SP

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