Introdução à Nutrição Vegetariana

ALESSANDRA LUGLIO - NUTRICIONISTA

Nutricionista graduada pela Universidade de São Paulo em 1996, com mais de 24 anos de atuação na área clínica esportiva amadora e profissional, emagrecimento, saúde e estilo de vida saudável; Coordenadora do departamento de Saúde e Nutrição da SVB; Embaixadora no Brasil da fundação BCFN – Barilla Center for Food & Nutrition; proprietária da empresa Alê Luglio Nutrição que presta consultoria em nutrição, sustentabilidade e desenvolvimento de produtos na área de alimentos e suplementos alimentares; experiência em gastronomia natural de alta densidade nutritiva atuando em consultoria para prestadores de serviços na área de alimentação.

ERIC SLYWITCH – MÉDICO NUTRÓLOGO

Médico formado pela Faculdade de Medicina de Jundiaí (CRM/SP 105.231); Doutor em Nutrição (UNIFESP – EPM) com o tema Avaliação do Estado Nutricional de Ferro associado à Inflamação e Resistência à Insulina em Indivíduos Vegetarianos e Onívoros; Mestre em Nutrição (UNIFESP – EPM) com o tema Avaliação Metabólica e Nutricional de indivíduos Vegetarianos e Onívoros. Especialista em Nutrologia (ABRAN) e em Nutrição Enteral e Parenteral (SBNPE). Pós-graduado em Endocrinologia (ISMD), em Nutrição Clínica (GANEP) e em Prática Ortomolecular (FAPES).  Tem curso de aperfeiçoamento em Teoria Psicanalítica com Foco em Conflito e Sintoma (SEDES). Docente do Curso de Pós Graduação do GANEP, ministrando os seguintes temas: “Avaliação de Exames Laboratoriais”, “Alimentação Vegetariana” e “Obesidade”. Docente da Pòs Graduação em Nutrição Vegetariana da APlenitude e da Pòs-Graduação em Nutrição Materno-infantil da ABRAMI (Andreia Friques). Autor dos Livros (publicados pela Editora Alaúde): “Alimentação sem carne – guia prático”, “Virei Vegetariano. E agora?”, “Emagreça sem dúvida”. Diretor e docente do Curso de Avaliação Metabólica e Nutricional com Ênfase em Interpretação de Exames Laboratoriais. Foi Diretor do Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira de 2004 a 2016.

PAULA GANDIN – NUTRICIONISTA

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Acadêmica em Psicologia pela Universidade Anhembi Morumbi. É professora do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional (VP Centro de Nutrição Funcional). Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional (VP Consultoria Nutricional), Nutrição Esportiva Funcional (VP Consultoria Nutricional) e em Psicossomática (Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo). É Vice-Presidente do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (IBNF) e colaboradora dos livros “Nutrição Clínica Funcional: Fitoterapia”, “Nutrição Clínica Funcional: Suplementação” e “Compostos Bioativos dos Alimentos” e “Tratado de Nutrição Esportiva Funcional”.

THAISA NAVOLAR – NUTRICIONISTA

Nutricionista pela UFPR (2005), é coordenadora da pós-graduação em Nutrição Vegetariana da Plenitude Educação, empresa responsável por oferecer cursos de lato sensu que compreendem programas de pós-graduação reconhecidos pelo MEC, sendo a pioneira no Brasil em temáticas sobre nutrição vegetariana.

Também é Mestre e especialista em Saúde Coletiva pela Universidade de Santa Catarina, pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional e em Fitoterapia Funcional/VP; pós-graduanda em Nutrição Materno infantil Plenitude Educação. Possui formação complementar em gastronomia vegana no Natural Gourmet Institute, em Nova Iorque. Nutricionista da Secretaria Municipal de Saúde de Florianópolis (2013-2018), também atende a pacientes vegetarianos há mais de 15 anos em consultório particular. É a idealizadora do CONUTVEG, um dos maiores congressos online de nutrição vegetariana no Brasil.