Cozinhe com Beto Madalosso - Sábado 22/05 (20h)

Entrada - Salada de Espinafre com pera caramelizada, presunto de parma e mozzarella :
Ingredientes:

- Meio maço espinafre

- 200 g de mozzarella (uma fatia de um dedo de espessura)

- 75 g Presunto de Parma fatiado finamente

- 1 Pera 

 - sal, pimenta, açucar, balsâmico e azeite de oliva para temperar 

Preparo:

Separe as folhas de espinafre e lave-as em agua corrente. Espalhe as fatias de presunto sobre uma tabua e posicione a mozzarella no centro sobre elas, de modo que possa ser envelopada. Envelope-a. Numa frigideira com um pouco de manteiga frite a mozzarella envelopada. Fatie a pera em aproximadamente 8 ou 10 partes iguais e passe um pouco de açúcar. Em outra frigideira derrega um pouco de manteiga e salteie as fatias de pera até ficarem douradas. 

Tempere as folhas de espinafre e distribua as fatias de pera e a mozzarella com parma frita no meio da salada. Quando cortar a mozzarella é pra estar derretendo internamente. 

Prato Principal - Salmão ao bearnaise com cogumelos e aspargos grelhados 
 

Molho Bearnaise
Ingredientes:

-Duas gemas
-200 gramas de manteiga
-1 colher de sopa de estragão
-meia cebola (chalota)

Preparo:

Aqueça o vinho branco, vinagre, folha de louro, numa panela ate reduzir pela metade. Coloque esse liquido num bowl sobre uma panela com agua quente (banho maria) e adicione as gemas de ovos. Misture. Aos poucos adicione pedaços de manteiga e mexa com o fue sem parar ate misturar toda a manteiga fazendo um creme homogêneo. Antes de finalizar adicione o estragao e a cebola picada. Se estiver muito grosso adicione agua para diluir. 

Aspargos Grelhados
Ingredientes:

- Aspargos 8 a 10

- 1/2 colher de sopa de manteiga

 - Sal e pimenta do reino

Preparo:

Mergulhe os aspargos em agua fervente por pouco mais de um minuto. Grelhe os aspargo com manteiga numa frigideira. Reserve.

Cogumelos Grelhados
Ingredientes:

 - 250 gramas de cogumelos fatiados finamente

 - 1 colher de sopa de manteiga  

- ½ xicara de Vinho branco

 - sal e pimenta do reino

Preparo:

Salteie os cogumelos com manteiga numa frigideira até reduzirem pela metade (perdem muita agua) e ficarem bem dourados. Adicione vinho branco para deglacear. Deixe secar bem. Retire do fogo e reserve. 

Salmão grelhado
Ingredientes:
-Filé de salmão 200 gramas
-Manteiga 
-Sal e Pimenta


Preparo:
Grelhar todos os lados do salmão na frigideira e levar ao forno por 5 minutos para finalizar a 180 graus.

Servir o salmão sobre os cogumelos e aspargos e cobrir com o molho bearnaise.

Sobremesa: 

Tiramisu do Ruy