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Cozinha Molecular para Bar e Cozinha com Chef Bruno Faro

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Cozinha Molecular para Bar e Cozinha com Chef Bruno Faro

Coal Bar-b-que Market - Nova Lima, MG
15 de julho de 2019, 18h-23h30

Ingressos

Promocional
R$ 200,00  (+ R$ 20,00 taxa)
Pague em até 12x
Vendas até 15/06/2019
Encerrado
1º Lote
R$ 250,00  (+ R$ 25,00 taxa)
Pague em até 12x
Vendas até 15/07/2019
Encerrado

Descrição do evento

Bruno Faro é Chef de cozinha, palestrante e coordenador do curso de Gastronomia da Uniavan em SC.

 

Com 16 anos trabalhando em restaurantes, já passou por cozinhas no Peru e EUA e chefiou cozinhas no RJ e em BH. Professor de faculdades de gastronomia desde 2009, leciona atualmente Cozinha Molecular.

 

Esta forte tendência ganhou força com a Vanguarda espanhola e chefs como Ferran e Albert Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Aduriz, Joan e Jordi Rocca, entre outros.

 

A cozinha molecular revolucionou a gastronomia, levando chefs a repensarem seu trabalho. Ela adicionou novas técnicas, texturas e possibilidades nunca antes praticadas. Não é à toa que atualmente, um profissional de cozinha ou bar que deseja estar atualizado com o mercado deve buscar formação nesta tendência.

 

O curso:

 

O curso “Cozinha Molecular para Bar e Cozinha” objetiva apresentar as principais técnicas desta tendência de forma que os participantes possam reproduzi-las e criar a partir delas. Apesar de chef de cozinha, Bruno Faro apresentará possibilidades para a coquetelaria molecular.

 

Técnicas trabalhadas:

 

- Esferificação

- Gelificação (uso de hidrocoloides como Agar, Gellana, Kappa, Metil, etc.)

- Solidificação de óleos vegetais

- Produção de espumas e ares

- Sous Vide (cozimento à vácuo)

- Uso de espessantes


Investimento: R$ 200,00 (lote lançamento até 15/06)

R$ 250,00 a partir de 15/06


No valor do investimento, inclui apostila e degustação dos pratos.


Contato - André Prates - 31-99110551

Andre.prates@butchery.com.br

Sobre o produtor

Coal Bar-b-que Market

Local

Coal Bar-b-que Market
Avenida Canadá, 179, Jardim Canadá
Nova Lima, MG

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