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Coffee Sensory Workshop SP

Música no Palato - São Paulo, SP
25 de novembro de 2019, 18h-22h

Ingressos

R$ 0,00

Inscrição Coffee Sensory SP
R$ 380,00  (+ R$ 38,00 taxa)
em até 12x R$ 41,97
Vendas até 25/11/2019
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Descrição do evento

Como podemos lidar com os sentidos de forma a potencializar a nossa experiência com o cafê?


O Café é uma das bebidas mais agráveis do mundo, seus aromas e sabores são resultado da interação e soma de muitos compostos ativos de sabor, originados em diversos estágios do ciclo do fruto, da torra, do método de preparo, das mãos do barista, entre outros. Esses componentes ativos de gostos e sabores devem manter um certo equilibrio ou um único composto pode dominar a experiência sensorial e destruir a harmonia da bebida, tornando-a desagradável. E não é isso que queremos, certo?


O Coffee Sensory Workshop nasceu para entendermos como a ciência sensorial funciona, quais são as ferramentas de análise da bebida e sua interação na experiência do consumo, entendendo como um importante parâmentro de controle e garantia da qualidade e que nos fornecem uma riqueza de dados técnicos que nos auxiliam e, muitas vezes, são determinantes na tomada de decisão.


Para nosso treinamento, abordaremos alguns conceitos: 

A ciência sensorial e seu impacto na produção/consumo do café;

Como nossos sentidos interagem no trajeto da experiência sensorial;

O Léxico sensorial do café e seus Padrões de Referência de Sabor, desenvolvidos pela FlavorActiV e validados pelo WCR (World Coffee Research)

E teremos prática!!!

Reconhecimento de sabores desejaveis e indesejáveis;

Gostos básicos: interações e intensidades;

Exercício: ortonasal e retronasal;

Teste de diferença

Análise sensorial com foco na experiência do consumidor.


Ministrado por Joyce Oliveira, sensory manager da FlavorActiV, atuante na educação de alimentos e bebidas há 22 anos. Coordenou o curso de Barista no Senac São Paulo por 10 anos. Especialista em educação sensorial. Wine & Beer Sommelière apaixonada por bebidas e sua interação com o mundo sensorial, cultural e social.


Vamos degustar uns cafés?

Sobre o produtor

FlavorActiV

Há mais de 20 anos, atuando no mercado global com ferramentas sensoriais para a indústria. Nossa equipe de profissionais sensoriais multilíngües treina, apoia e valida práticas sensoriais desenvolvendo os melhores avaliadores, ajudando a garantir que a qualidade das bebidas cheguem ao mercado consistentes. Nossa missão, compartilhada por todos com quem trabalhamos, é elevar os padrões e as práticas sensoriais, resultando em melhor qualidade do produto e experiências do consumidor.

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Local

Música no Palato
Rua do Paraíso, 547, Liberdade
São Paulo, SP

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