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Análise Sensorial e Classificação de Cafés Especiais

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Evento encerrado

Análise Sensorial e Classificação de Cafés Especiais

Casa do Barista - Rio de Janeiro, RJ
27 de abril de 2019, 09h - 28 de abril de 2019, 18h

Inscrição

Ingresso único
R$ 1.300,00
em até 12x R$ 130,52
Inscrições até 27/04/2019
Encerrado

Descrição do evento

Este é um curso avançado em Análise Sensorial e Classificação de cafés especiais. Não vamos apenas degustar, mas aprender como o Profissional Q-grader trabalha, e porque esta profissão existe e é tão importante. 
Serão dois dias intensos (das 9h às 18h em cada dia) para estudarmos o máximo do que envolve a qualidade de uma xícara de café. 

Na parte teórica do curso, teremos:

Noções de Biologia (taxonomia, morfologia, fisiologia, anatomia) 
Detalhes do Protocolo SCA
Regiões Produtoras de cafés do Brasil
Efeitos do Processamento na Qualidade do Café
Noções de torra
Química do café

E na prática faremos cuppings diversos, treinamento de ácidos orgânicos, treinamento de habilidades sensoriais com soluções de gosto básico (baseado no treinamento para a certificação Q-grader), práticas com o Le Nez du Cafè e classificação de café verde

Quem dará esse curso é a Verônica Belchior. Ela é bióloga, mestre em Ecologia e doutora em Ciência de Alimentos, mas prefere dizer que fez seu doutorado em café. É licenciada Q-grader, já foi barista e um pouco de tudo no mundo do café especial brasileiro. Hoje trabalha com pesquisa em café e ministra seus cursos sobre Análise Sensorial e Química de Cafés Especiais. 

Sobre o produtor

Casa do Barista

Local

Casa do Barista
Rua Conselheiro Zacarias, 37, Gamboa
Rio de Janeiro, RJ

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