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análise sensorial e classificação de cafés especiais — módulo 1

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Evento encerrado

análise sensorial e classificação de cafés especiais — módulo 1

oop torrefação & laboratório - Belo Horizonte, MG
12 de outubro de 2019, 09h - 13 de outubro de 2019, 17h

Ingressos

ingresso único
R$ 1.200,00
em até 12x R$ 120,48
Vendas até 12/10/2019
Encerrado

Descrição do evento

não vamos apenas degustar, mas aprender como o profissional q-grader trabalha, e porque esta profissão existe e é tão importante. serão dois dias intensos para estudarmos o máximo do que envolve a qualidade de uma xícara de café. 

teoria

biologia —
taxonomia, morfologia, fisiologia, anatomia;

detalhes do protocolo sca;

regiões produtoras do brasil;

efeitos do processamento;

noções de torra;

química do café.


prática

cuppings diversos;

treinamento de ácidos orgânicos;

habilidades sensoriais com soluções de gosto básico;

práticas com o le nez du cafe;

classificação de café verde.


quem te ensina

Verônica Belchior é bióloga, mestre em ecologia e doutora em ciência de alimentos, mas prefere dizer que fez seu doutorado em café. é licenciada q-grader, já foi barista e trabalha no mercado de cafés especiais desde 2009. hoje trabalha com pesquisa em café e ministra seus cursos sobre análise sensorial e química de cafés especiais.


horários da oficina

serão dois dias inteiros aprendendo sobre cafés, intercalando conhecimento com pausas para almoço e lanchinho:

sábado

09—18h

domingo

09—17h


além da oficina de análise sensorial a Verônica também irá ministrar o curso de química da torra aqui no oop. 


ao se inscrever na oficina, você concorda com os termos de uso.


Local

oop torrefação & laboratório
Rua Januária, 411a, Floresta
Belo Horizonte, MG

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